猪蹄的营养价值 猪蹄的吃法和饮食指南

老抽卤猪蹄简介

猪蹄是我们所熟悉的日常美食，虽然人们常常对廉价的猪蹄不屑一顾，其实猪蹄的营养价值并不亚于熊掌。猪蹄营养丰富，味道可口。它不仅是常用菜肴，而且还是滋补佳品，又是多用途的良药。猪蹄中含有丰富的胶原蛋白。这是一种由生物大分子组成的胶类物质，是构成肌腱、韧带及结缔组织中主要的蛋白质成分。

猪蹄中的胶原蛋白被人体吸收后，能促进皮肤细胞吸收和贮存水分，防止皮肤干涩起皱，使面部皮肤显得丰满光泽。还可促进毛发、指甲生长，保持皮肤柔软、细腻，指甲有光泽。

经常食用猪蹄，还可以有效地防止进行性营养障碍，对消化道出血、失血性休克有一定疗效，并可以改善全身的微循环，从而能预防或减轻冠心病和缺血性脑病。

对于手术及重病恢复期的老人，有利于组织细胞正常生理功能的恢复，加速新陈代谢，延缓机体衰老。

食材

主料

猪蹄1000g。

辅料

老汤卤水适量，盐适量，卤料适量，生姜适量，老抽适量，冰糖适量。

步骤

1.猪蹄剁成块洗净。

2.锅内放水烧开。

3.将猪蹄放进去焯出血水后用热水冲洗净。

4.卤水老汤烧开后下猪蹄。

5.放入生姜片。

6.加入适量的卤料、冰糖。

7.放适量老抽卤至猪蹄变软。

8.捞出放入碗中。

小贴士

猪蹄中脂肪含量较高，慢性肝炎、胆囊炎、胆结石等患者好不要食用。