肉类的营养价值 各种肉类营养及美味做法
选用绿色猪肉
选用从生猪优质、生长发育环境卫生、安全饲养、科学管理、正规屠宰、分割包装、贮运销售全过程卫生控制的无任何污染的优质猪肉。检验印章齐全，不买私人串乡肉。
食用成熟肉
刚宰出的热鲜肉，尚未成熟，煮不烂，难咀嚼，无滋味，不易消化吸收。好吃冷却肉，这种肉在0至4摄氏度的环境中放置24小时，猪肉质地柔软，味道芳香，有利营养吸收。
科学烹调
食用时提倡文火长时间炖着吃，这样使有害健康的饱和脂肪酸与胆固醇各减少50%，而有益于健康的不饱和脂肪酸增多。再则，猪肉与豆类食物搭配烹调，可以减少胆固醇影响。因为豆制品中含有大量卵磷脂，此种特殊脂质可乳化血浆，使胆固醇与脂肪颗粒变小，悬浮于血浆中，不向血管壁沉积，从而防止粥样斑块的形成。
食猪肉要搭配其他蔬菜
在文火炖猪肉过程中，加入适量的海带或萝卜等。同其他蔬菜同锅煮出的肉比起单煮要好吃得多，格外柔软、有味，适口性强，容易消化与吸收。
腊肉、烤肉宜少食
咸肉、腊肉、熏肉、烤肉等虽味道鲜美风味独特，为不少人钟爱，但是宜少吃，因为这些肉中大多含有亚硝胺等致癌物质。
食用要节制
事物都是一分为二的，猪肉营养丰富、味道鲜美、适口性好，但不意味着多多益善，要节制食用，坚持荤素结合的膳食结构。
(二)猪肉的保健食法
治痔疮
猪瘦肉60g，槐花30g，煮汤服食，可治痔疮。
治头痛眩晕，干咳虚咳等病
猪瘦肉100g，夏枯草30g，共煮后，加食盐调味，饮汤。可清热，降压，散结。适用于头痛眩晕，高血压，颈淋巴结肿，肺结核，乳房结核，痢疾，传染性肝炎等症。
治热病伤阴
猪瘦肉150g，玉竹30～60g切片，共煮汤，食盐调味食用。可养阴，润肺，止咳。适用于热病伤阴，心烦口渴，以及肺结核干咳，冬季肺燥干咳，虚咳等症。
