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鸡腿的做法大全 美味诱人的鸡腿百变做法

糟醉鸡片的做法

糟醉鸡片的做法

1.将熟鸡肉批成4.5厘米长,3.2厘米宽,0.4厘米厚的片放入小蒸碗中;

2.把醪糟汁(米酒)、精盐、味精、胡椒粉调匀,淋在鸡片上;

3.上笼用旺火足气蒸约10分钟,取出晾凉;

4.食用时将小碗翻扣在盘内即成。

糟醉鸡片制作提示

以选用皮白肉嫩的仔公鸡为宜。如系生鸡,水沸后仅煮20分钟即可。 将糟汁淋于鸡片上再蒸制,便于入味,如感糟香不足,可将适量的绍酒与煮鸡的原汁混合,淋在面上。

香酥鸡腿的做法

1.鸡腿洗净,用花椒、姜片、葱结、绍酒、精盐腌渍片刻。

2.将腌渍过的鸡腿上笼蒸约15分钟取出,拣去葱、姜、花椒。

3.炒锅上火,倒入油,烧至七八成热时,将鸡腿投入炸呈金黄色,捞出装盘,撒上花椒盐即成。

香酥鸡腿制作提示

本菜中选用的鸡腿为童子鸡腿;因有过油炸制过程,需准备植物油约1000克。

香酥鸡腿的食物相克

鸡腿 鸡腿肉忌与野鸡、甲鱼、芥末、鲤鱼、鲫鱼、兔肉、李子、虾子、芝麻、菊花以及葱蒜等一同食用;与芝麻、菊花同食易中毒;与李子、兔肉同食,会导致腹泻;与芥末同食会上火。

左宗棠鸡的做法

左宗棠鸡的做法

1.鸡腿去骨后摊开,切浅斜刀纹后,再切成2厘米*2厘米块状,加蛋白、酱油10克拌匀;辣椒去籽,切成6厘米段;蒜头、姜切末。

2.将炸油200克烧热,放进鸡块炸熟,捞出沥干。

3.锅中留油20克烧热,放辣椒炒至呈褐色,再放鸡丁,加味精、酱油、醋、蒜末、姜末拌炒均匀,后浇淋生粉水20克(生粉10克加水)勾芡及麻油即可。

左宗棠鸡健康提示

鸡腿和蛋白均含优质蛋白质,可提供生长发育所需的能量,经常食用,有益于健康。

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