肉贩制售假牛腿 假牛肉危害和辨别方法

近日又一则关于食品安全的新闻被爆出，而这次爆出的是利用猪肉替代牛肉来出售。肉贩的老婆是以前是一位裁缝会一些针线，将体型较大猪的腿肉用针线缝在牛腿上，然后在外面覆盖部分的牛皮，进行缝合。这样伪造成了假牛肉，外行人少有人能看出。另外，肉贩还将体型较大猪的肉切下进行卤制，冒充熟牛肉。其实真假牛肉的营养价值有很大的区别，真牛肉是可以补充人体需要的多种维生素，经常吃牛肉的人有利于骨骼生长，纽斯康倍爱牌硫酸软骨素钙胶囊是能帮助中老年人增强骨密度的养生保健产品，坚持食用对我们的身体健康有很大的帮助。>>>点击进入养生商城购买，原价198元，现在只要99元，赶快抢购吧!

在小编看来这些肉贩非常可恶，但是一些知情之后还购买的饭店更可恶。猪肉和牛肉的价格差距大，熟话说“便宜没好货”。我们在日常生活中购买任何东西，如果价格远远低于市场平均价，那么我们就需要思考为什么了。今天，我们在这里就和大家一同了解如何辨别真假牛肉，以及上文中提到的肉贩利用的种猪肉和老母猪肉食用之后有什么影响。

一、为何假牛肉容易畅销

首先，假牛肉利用了价格打动了各位买者。上文我们提到的这位商贩其卤制出的假牛肉以每斤26-30元的价格再进行出售，生牛肉则更便宜。而市面上的生牛肉价格即使批发每斤也在25-35元不等，而卤制出的真牛肉价格也在50-60元之间。

其次，肉贩利用的种猪和老母猪肉其肉纤维比较粗，代替牛肉之后一般人难以认出。另外，卤制的假牛肉，我们更容易被其香味混淆，难以辨认。这样假牛肉更容易畅销。

二、种猪肉和老母猪肉食用之后有何影响

首先，种猪和平常猪的区别在于，平常猪进行了阉割，而种猪则是用于生育下一代的工具。种猪一般会进行注射一些疫苗、治病药物等。另外，这种猪肉食用起来，其肉质粗糙，并且有腥味和骚味，所以老人又把这种肉称为狼猫子肉。

其次，老母猪肉也是不可以直接食用的，一方面其中容易含有雌性激素，对青少年儿童影响比较大。另一方面老母猪肉中还含有危害人体的健康的免疫球蛋白，尤其是产前的老母猪，其体这种物质内含量更高。会引起人体的贫血、溶血性黄疸等疾病。

所以，用来制作假牛肉的物质更容易危害身体健康，不宜食用。

三、如何辨别真假牛肉

1.生牛肉的辨别方法

看牛肉的外观

首先，新鲜的生牛肉其颜色比较深，而且呈现深红色。反之假牛肉颜色不自然。

其次，看牛肉的脂肪，真牛肉的脂肪呈现微微的黄色，反之用猪肉代替的牛肉，其脂肪颜色是白色，并且呈现片状。

另外，还要看牛筋，真牛肉的牛筋是陷在肉里面的，反之，猪肉没有这种筋即使有了，纹理也不正常。