这样吃肉易致癌 专家教您如何科学吃肉

人们日常生活离不开三餐，三餐中的饮食搭配可直接影响人体健康状况。只有合理的膳食才能在给身体补充营养的同时，又使人体像健康的方向发展。身体健康是每个人所追求的，但也有诸多人为了追求形体美而刻意的节食，以至于出现营养不良的现象。

营养不良是多方面的，但它可能是缺乏多种营养元素，也有可能之缺乏一种元素。有的人为了减肥但又不想使身体出现营养不良的现象，对于肉类的食用会使用诸多方法，却不知这些方法易使自身患上癌症。而以下几种食用肉的方法易让人患上癌症，请大家慎用。

水煮肉

肉分为多种，如猪肉、鸭肉、鸡肉、鱼肉等，这些肉是日常生活中为常见的，但人们在食用它们的方法上存在从诸多错误。无论吃什么肉，人们都感到炖煮越烂越好。于是，高压锅便应运而生，用它来炖排骨等，十几分钟的时间就让骨头都变得软绵绵。

任何食物在烧煮的时候都是有一定的时间规定，另外温度也是非常有讲究的，一旦温度超过适宜范围之内，就会产生致癌物质。在200℃～300℃的温度下，肉类食物中的氨基酸、肌酸肝、糖和无害化合物会发生化学反应，形成芳族胺基，这些由食物衍生的芳族胺基含有12种化合物，其中9种有致癌作用。

腌肉

冬天是多数家庭喜欢囤货的季节，尤其是囤肉类。人们会购买诸多的肉类进行腌制，然后将肉进行数天的晒干后保存起来，以备日后食用，其实这种肉对人体健康有很大的危害。咸肉含硝，油炸油煎后，会产生致癌物质亚硝基砒咯烷。因此食用咸鱼、咸肉、香肠、火腿等食品时，忌煎炸。

虽说腌制的肉不利于人体的健康，但只要在食用的方法上稍微注意一下，就可以降低它的危害性。腌制肉正确的食用方法是把咸肉、香肠、火腿等食品煮熟蒸透，使亚硝胺随水蒸气挥发。同时，烧制咸熏食物时好加些米醋，因为醋有分解亚硝酸盐的作用，而且能杀菌。