这种受欢迎的肉谨慎带回家

夏季到了，天气就越来越热，有些食物就容易变质，比如肉类。所以很多人会买冷冻肉来吃，但前提是一定要注意冷冻肉的保质期之类的关键性问题。所以说买这种受欢迎的冷冻肉，要谨慎些。想知道冷冻肉的危害以及冷冻肉可以放多久吗?那就一起来看看吧。

冷冻肉是可以安全食用的，所以只要你在买之前仔细挑选，别买到变质肉就行，如果你不知道要注意什么，不妨继续往下看。

近北京市政府为了降低近快速上涨的猪肉价格，5月开始往市场上投放储备冻肉了，但很多人不知道这种肉营养上会不会有什么影响。

其实这些肉只是储备了4个月左右，没什么大不了的。但是你在买之前该注意的还是要注意。

买冷冻肉要注意什么

1、虽然国内的冻肉一般都是一年内的，但过期肉、走私冻肉也屡见不鲜，因此买冻肉好从超市或正规市场购买，选择品牌产品，也不要吃路边摊。

2、如果外面有包装的，那就一定要注意生产日期、保质期、包装是否都是完整的，仔细查看。

3、购买时选择没有大量血水冰块残留的，此外保管不当的冻肉可能脂肪会呈现微黄，解冻后表面粘手明显。

4、买小包装的，买小包装的冻肉，好一次吃完，避免反复冰冻解冻。

5、回家立刻切好，吃不完的冻肉独立包装后放到冷冻室。

6、如果冷冻肉的工艺、环境、设备不够好，随着冷冻时间的延长，细菌污染、脂肪氧化酸败也会加剧，像美国允许冷冻2年，国内推荐冻肉标准是1年，一般家庭冻肉个人不建议超过半年。

7、好选外面湿润却不粘手，手指按压后可以立刻复原的。

风味有影响

按照国家标准，我们把冻、鲜肉分为“热鲜肉”、“冷却肉”(排酸肉)、“冷冻肉”三类。

从风味保留的角度来说冷冻肉比较差。这是因为肌肉中主要成分是水，在冻结的过程中体积会增大，形成的冰晶容易损伤细胞膜，导致解冻后汁液的流失。

汁液富含蛋白质等成分，它们的流失易让肉变得粗糙、无味。如果不是采用速冻技术，冰晶形成的速度越慢，未结晶部分的溶液浓度就越高，这会影响肉中可溶性蛋白质的胶体性质、降低蛋白质结合水分的能力，降低肉的品质。