牛奶的营养价值 牛奶正确喝法和功效

牛奶的七大食用误区

误区一：牛奶越浓越好

认为牛奶越浓，身体得到的营养就越多的说法其实是不科学的。所谓过浓牛奶，是指在牛奶中多加奶粉少加水，使牛奶的浓度超出正常的比例标准。特别是婴幼儿，由于婴幼儿脏器娇嫩，受不起过重的负担与压力。如果他们常吃过浓牛奶，会引起腹泻、便秘、食欲不振，甚至拒食，还会引起急性出血性小肠炎。

误区二：牛奶与糖同时加热

在加热条件下，牛奶中含有的赖氨酸能与果糖发生反应，生成有毒的果糖基赖氨酸，对人体有害。鲜牛奶在煮沸时不要加糖，应等煮好的牛奶稍凉些后再加糖。

误区三：牛奶与巧克力同食

牛奶中含有丰富的蛋白质和钙，巧克力中含有草酸，两者同食会结合成不溶性的草酸钙，极大影响身体对钙的吸收。甚至会出现头发干枯、腹泻、生长缓慢等现象。

误区四：用牛奶送药

牛奶能够明显地影响人体对药物的吸收速度，使血液中药物的浓度较相同的时间内非牛奶服药者明显偏低。用牛奶服药还容易使药物表面形成覆盖膜，使牛奶中的钙与镁等矿物质离子与药物发生化学反应，生成非水溶性物质，从而影响药效的释放及吸收。

误区五：用酸奶喂养婴儿

酸奶是一种有助于消化的健康饮料，但是却不能用酸奶喂养婴儿，因为酸奶中的乳酸菌生成的抗生素，虽然能抑制很多病原菌的生长，但同时也破坏了对人体有益的正常菌群的生长条件，还会影响正常的消化功能，尤其是患胃肠炎的婴幼儿及早产儿，如果喂食他们酸奶，可能会引起呕吐和坏疽性肠炎。

误区六：牛奶中添加果汁等酸性饮料

牛奶中的蛋白质大部分为酪蛋白，而酸性饮料多属于果酸，但果酸遇到酪蛋白便会发生凝集、沉淀，难以消化吸收，严重者还可能导致消化不良或腹泻。

误区七： 牛奶必须煮沸或反复烧开

所有消毒牛奶均可直接食用。如果煮沸或反复烧开，牛奶中的乳糖就会出现焦化现象，而焦糖可诱发癌症。其次，煮沸后牛奶中的钙会出现磷酸沉淀现象，从而降低牛奶的营养价值。