橄榄油的功效与作用 吃橄榄油的11个好处

橄榄油的食用禁忌

喝橄榄油的养生方式方兴未艾，但专家提醒，橄榄油主要是单不饱和脂肪酸，含多不饱和脂肪酸较少，光吃橄榄油可能会缺乏人体必需的脂肪酸欧米茄-3和欧米茄-6，建议多种油混着吃，包括花生油、芝麻油、亚麻籽油、菜籽油、茶籽油等，也可以配合海产品一起吃。

如果为了养生而直接喝油，容易有拉肚子的问题，再加上原来每天摄入的油脂，容易导致热量摄入过多而造成肥胖，血脂也会升高。

专家建议对膳食中摄入的热量进行总 量控制，摄入油脂一天不超过25～30克，其中饱和脂肪酸占热量总量的7%以下，单不饱和脂肪酸占10%，多不饱和脂肪酸占10%。

如果吃肉比较多，就注意少吃点油，实际上很多人做不到，更多人需要在烹调中控制好油量，同时注意监测自己的体重和腰围，可防止热量摄入过多和肥胖。

不是所有的橄榄油都可以食用

橄榄油以天然、健康闻名，但是对于橄榄油的等级划分和区别，很多人可能并不清楚。 营养专家指出，橄榄油的等级根据提取过程可分为特级初榨橄榄油、初榨橄榄油、精炼橄榄油和橄榄果渣油，油的质量按顺序依次递减。

其中酸度不超过0.8%的特级初榨橄榄油是质量好的橄榄油，特别适用于直接食用或做凉拌菜用。而橄榄果渣油已不具备橄榄油的有益成分，因此不能食用，仅能用于美容或特定行业使用。

橄榄油质量辨别

(1)好的橄榄油有以下特点

橄榄油的性状与制油工艺密切相关，优质橄榄油采用冷榨法制取，并且需要从低压到高压分道进行。低压首榨橄榄油色泽呈浅黄色，是理想的凉拌用油和烹饪油脂。

观：油体透亮，浓，呈浅黄、黄绿、蓝绿、蓝、直至蓝黑色。色泽深的橄榄油酸值高、品质较差。而精炼的油中色素及其它营养成份被破坏。

闻：有果香味，不同的树种有不同的果味，品油师甚至能区分32种不同的橄榄果香味如甘草味，奶油味，水果味，巧克力味等。

尝：口感爽滑，有淡淡的苦味，及辛辣味，喉咙的后部有明显的感觉，辣味感觉比较滞后。

(2)不好的橄榄油有以下特点

观：油体混，缺乏透亮的光泽，说明放置时间长，开始氧化。颜色浅，感觉很稀，不浓，说明是精炼油或勾兑油。

闻：有陈腐味，霉潮味，泥腥味，酒酸味，金属味，哈喇味等异味。说明变质，或者橄榄果原料有问题，或储存不当。

尝：有异味，或者干脆什么味道都没有。说明变质，或者是精炼油或勾兑油。

橄榄油的非皂化物的含量很低，人体对橄榄油的吸收值很高，把橄榄油擦皮肤上，它很快就会被皮肤吸收。它还含有其他植物油所不具有的独特的成分——角鲨烯，可以减缓人体组织的衰老;它还含有维生素E， 可以增白护肤，保护头发，是人体多种器官必须的营养物质。橄榄油涂抹皮肤能抗击紫外线，防止皮肤癌。

结语：通过以上的内容，大家对于橄榄油这种健康食物应该有了更加清晰的认识吧!橄榄油不仅口感极佳，也是一种能够给我们的身体带来很多好处的食物。上述小编为大家介绍的这些橄榄油的使用方法，一定能帮助到大家哦!