20170920北京卫视养生堂：左小霞讲餐桌上的防病小能手

在平时生活中，其实有很多食物是可以帮助我们身体健康的，尤其是在餐桌上面，今天北京卫视养生堂的专家左小霞给大家讲一下餐桌上的小能手，那么到底是什么呢，在平时生湖泊中我们应该如何选择色拉油呢，一起来看看吧。

该视频主要文字介绍：

专家就说要介绍给大家一个餐桌上的防病小能手，而这个小能手就在热气腾腾的蒸锅里。专家现场用一杯温开水，加入一勺蜂蜜，以及蒸锅里的半勺“小能手”，调配而成一杯饮料，告诉大家：常喝这个对治疗便秘有好处!

另外，单独使用还对皮肤润滑等同样有好处。更难得的是，这个餐桌上的防病小能手，同样还是一个烹饪小能手。做鱼的时候没有它，味道就没那么好吃。

我们每天吃饭，都离不开用油。为了健康，很多人会选择自己认为热量低一些的油来做菜。那么，黄油、大油、调和油、橄榄油、花生油，这五种油，到底哪一种油的热量更高呢?现场观众普遍认为黄油和大油的热量高。但专家却指出：每次问这个问题，几乎是全军覆没，没有一个人答对。

如何正确选择色拉油

一看标识

按国家规定，食用油的外包装上必须标明商品名称、配料表 、质量等级、净含量、厂名、厂址、生产日期、保质期等内容， 必须要有QS(质量安全)标志。

生产企业必须在外包装上标明产品原料生产国以及是否使用了转基因原料，必须标明生产工艺是 “压榨”还是“浸出”。有的产品包装上有标识如“5S”压榨， 或“4S”等字样，其实这些并不是行内的专业标识，而是企业为 了配合宣传提出的“概念”。

二看包装

印有商品条码的食用油，看其条码印制是否规范，是否有改 动迹象，谨防买到随意更换包装标志、擅自改换标签的食用油。 选购桶装油要看桶口有无油迹，如有则表明封口不严，会导致油 在存放过程中的加速氧化。

三看颜色

一级油比二级、三级、四级油的颜色要淡，这是国家标准规 定的。也就是说同一品种同一级别油，颜色基本上没有太大的差 别，如果这一桶很明显要比那一桶深，产品可能有问题。但不同 油脂之间颜色一般没有可比性，因为国家标准中不同油脂同样级 别的油脂颜色不一定一样，这主要和油脂原料和加工工艺有关。

四看透明度

透明度是反映油脂纯度的重要感官指标之一，纯净的油应是 透明的。一般高品质食用油在日光和灯光下肉眼观察清亮无雾状 、无悬浮物、无杂质、透明度好。

五看有无沉淀物

高品质食用油无沉淀和悬浮物，黏度较小。沉淀物俗称油脚 ，主要是杂质，在一定条件下沉于油的底层。购油时应选择透明 度高、色泽较浅(但芝麻油除外)、无沉淀物的油。

六看有无分层

若有分层现象则很可能是掺假的混杂油。优质的植物油静置24小 时后，应该清晰透明、无沉淀。

本期嘉宾介绍

左小霞

女，中国人民解放军309医院营养科主任，专职医生，营养师，军事医学科学院，营养与食品卫生医学硕士，主编专著10余部。

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