专家解析 喝醋真能解酒吗

少量饮用传统白酒是一种健康生活，但过量饮酒之后醉酒感觉就没那么爽了。醉酒之后如何解酒?你是不是也曾有过试图喝醋解酒的经历?下次可别再喝醋了，实验证明解酒主要是靠肝脏的水解酶对酒精进行分解，所谓的食醋解酒，一点也不靠谱。

分析 喝醋不能解酒

食物的消化，其根本是食物在人体内的化学反应。解酒，就是通过化学反应中和酒精以达到目的。那么喝醋能解酒吗?一位化学老师通过化学反应分析证明，喝醋解酒几乎没有任何作用。

在许多生活手册类的书上都有这样的描述，“喝醋是可以解酒的，因为醋酸能够和酒精发生化学反应生成酯类”。而该化学老师介绍，酯化反应需要浓硫酸作催化剂，人体内哪里有浓硫酸。

人的胃里有大量的盐酸，那么胃里的盐酸是不是可以催化该反应呢?“盐酸确实能起到部分催化作用”，但该化学老师通过计算发现，一个人喝了半斤白酒，如果通过喝醋解酒，则需要喝下约6.5斤食醋来解酒才能达到目的。这在现实中是不可能的。

该化学老师总结认为，醋和酒精的酯化反应需要两个条件，一是浓硫酸催化，二是需要加热，而这两个条件在人体内是很难达到的，即便人体内有各种各样酶可以起催化作用，这两种物质在人体内反应也是微乎其微。另外酯化反应在常温下反应极慢，一般15年才能达到平衡。所以说，用醋解酒几乎没作用。

提醒 大量喝醋易诱发疾病

中国传统白酒有很多健康的元素，江南大学通过科学手段从董酒中检测到52种有益人体健康的萜烯类化合物，这些健康化合物通过人体消化吸收终有益身体健康。

白酒进入体内后会通过三种方式分解或消失：一是呼吸，二是皮肤排泄，三是肝脏分解。其中肝脏分解是主要形式，约有95%以上酒精是通过肝脏内的乙醇脱氢酶和乙醛脱氢酶的作用被分解的。具体分解过程如下：乙醇在乙醇脱氢酶的作用下氧化成乙醛，然后乙醛在乙醛脱氢酶的作用下再氧化成乙酸，乙酸是酒精进入人体后产生的唯一有营养价值的物质，它可以提供人体需要的热量，并且终被分解成二氧化碳和水。

许多人酒后喝一些食醋、果汁等饮品感觉舒服，是因为醋或果汁稀释了口腔、体内酒精的浓度，在感官上觉得舒适一些而已，并非解酒。医学认为，大量饮酒后，酒精对胃肠黏膜严重刺激，会使胃和十二指肠充血，此时喝醋不仅加重了对胃肠黏膜的刺激，还有可能诱发十二指肠溃疡和急性胰腺炎。