肝癌胃癌都与它有关 但开水都煮不死它

黄曲霉毒素中毒在任何季节都可能发生，早期会表现为胃部难受、腹胀、厌食、呕吐、发热和黄疸等，一般15-20天之后，出现的水肿、腹水、脾大以及胃肠道出血现象，后甚至导致昏迷、死亡。

开水对黄曲霉毒素没用

黄曲霉毒素不同于一般的细菌，可以通过高温加热而灭活。黄曲霉毒素耐高温，其中致癌的B1型，分解温度高达268℃，这个温度，即使在家庭中油炸食物，也不一定能够达到。

而在酸碱环境中，黄曲霉毒素即使在强酸性条件下也只有极少量分解，只有在强碱性条件下，即pH值为10时，才会快速分解，这也是家庭中所不能达到的。

只有在紫外线条件下，黄曲霉毒素才会分解，失去对人体的毒性。

所以，面对家里可能含有黄曲霉毒素的霉变食物，不要指望高温能够消毒。