“清明蔗 毒过蛇” 这种类型的甘蔗有剧毒

甘蔗虽好，可是民间有“清明蔗，毒过蛇”的说法，在清明前后的甘蔗，为什么会有剧毒呢?

这是因为在清明青后，雨水增多，气候回暖，甘蔗容易出现霉变，这是会产生一种3-硝基丙酸的神经毒素，当这种毒素进入人体内后，会刺激我们的肠胃，损害神经，身体会出现呕吐、腹泻、头晕、眼花等不适症状，严重时还会造成呼吸衰竭甚至是死亡。

这就是“清明蔗，毒过蛇”的原因了，其实不单单是清明时候的甘蔗，任何时候只要甘蔗出现霉变，食用之后都会对我们的生命健康造成严重威胁。

如何判断甘蔗是否存在霉变呢?

霉变甘蔗直观的变化就是果肉中有红色丝状物，出现“红心”或“黑心”的情况;再者，还可以从甘蔗的外观上进行判断，霉变甘蔗的表面往往色泽不鲜，且节与节之间或小节之间会出现虫蛀的痕迹;此外，霉变甘蔗还会散发出酸味、霉味;当遇到甘蔗出现这种情况，为了健康安全，应该避免食用。

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