甲鱼怎么做好吃 推荐8款甲鱼的美味做法

4、泡椒蒸甲鱼

主料：甲鱼、盐、泡椒、香油、白糖。

做法

1.将甲鱼宰杀清洗干净，用热水烫一下切成块，放入盐、白糖、香油、泡椒拌匀腌制入味待用。

2.将腌制好的甲鱼放到蒸锅中蒸15分钟出锅即可食用。

特点：味道鲜香辣。

提示：甲鱼肉鲜美，营养丰富，适于红烧、清蒸，药用价值高。

5、酸菜炒甲鱼

原料：嫩甲鱼1只(约500克)，冬笋75克，潮州酸菜30克，清汤50克。

调料：盐0.5克，味精1克，胡椒粉1克，麻油2克，生粉2克，黄油2克，葱姜末10克，鸡蛋清10克，鱼露3克。

做法

1.首先把甲鱼去头，然后用热水烫后除掉背壳上的黑膜，四肢的皮膜和脚尖，剖开胸部掏去内脏，洗净，斩成小块，放入清水中泡半小时除去血水，沥干，放碗中，加盐、生粉及鸡蛋清上浆。

2.酸菜放冷水中泡淡后切成1厘米的段;冬笋煮熟后切成菱型片。

3.热锅过油，加油烧温，入甲鱼滑熟后倒出。锅留底油，入酸菜、冬笋、葱、姜炒一下，加黄酒、汤、胡椒粉、盐、味精、鱼露，倒入甲鱼，翻炒一下，用水生粉勾芡，淋上麻油即可装盘。

特色点评：甲鱼的传统烹制方法是红烧或清蒸，滑炒则口味更为嫩滑，是流行的新做法。

要领提示：咸菜要泡淡，甲鱼泡去血水滑熟后更洁白。选购时要选嫩甲鱼。

6、甲鱼炖烧鹅

主料：甲鱼、烧鹅、笋片、香菇、葱段、姜片、盐、鸡精、胡椒粉。

做法

1.甲鱼宰杀剁成块焯水洗净，烧鹅也剁成块。

2.将葱铺在砂锅中，将烧鹅铺在上面，加上适量的水，上火烧开。等出香味时再将甲鱼和配料放入。

3.用小火炖至甲鱼酥烂时，加调料调好味，即可食用。