山药的功效和作用 如何挑选山药
3、在削山药皮之前戴上手套可避免皮肤过敏发生。
4、新鲜山药切开时会有黏液,极易滑刀伤手,可以先用清水加少许醋洗,这样可以减少黏液。
山药的制作技巧
1、山药切片后需立即浸泡在盐水中,以防止氧化发黑。
2、新鲜山药切开时会有黏液,极易滑刀伤手,可以先用清水加少许醋洗,这样可减少黏液。
3、山药质地细腻,味道香甜,不过,山药皮容易导致皮肤过敏,所以好用削皮的方式,并且削完山药的手不要乱碰,马上多洗几遍手,要不然就会抓哪儿哪儿痒。
4、好的山药外皮无伤,带黏液,断层雪白,黏液多,水分少。皮可鲜炒,或晒干煎汤、煮粥。去皮食用,以免产生麻、刺等异常口感。
5、山药鲜品多用于虚劳咳嗽及消渴病,炒熟食用治脾胃、肾气亏虚。
如何挑选山药?
选购山药时要掂重量,大小相同的山药较重的更好,而好的山药则洁净、无急性或分枝,没有腐烂和虫害、切口处有黏液。
山药怕冻、怕热,冬季买山药时,可用手将其握10分钟左右,如山药出汗就是受过冻了,掰开来看,冻过的山药横断面黏液会化成水,有硬心且肉色发红、质量差。
山药如何保存?
尚未切开的山药可放阴凉处,切开的则盖上湿布保湿,放入冰箱的冷藏室中保鲜。
结语:以上就是三九养生堂为您总结的关于山药的内容,通过上文的介绍,大家对于山药的营养价值以及功效都知道了吧,山药在食用的时候一定要注意这些,不然吃不好反而伤了你,可以先用清水加少许醋洗,这样可以减少粘液。