茴香的功效与作用 茴香可以治疗哪些疾病
3、茴香鲫鱼火锅
材料
小茴香30克,鲫鱼4条。精制油50克,姜5克,蒜5克,葱5克,味精10克,鸡精20克,胡椒粉5克,料酒20克,白汤2500克。
做法
(1)鲫鱼去鳃,鳞和内脏,洗净,先用盐,料酒,姜,葱码味,10分钟后入油锅炸至金黄色捞起。
(2)姜蒜切成2毫米厚的指甲片,葱切成“马耳朵”形。
(3)炒锅置火上,下油加热,下姜蒜片,葱,炒香,掺白汤,放鲫鱼,味精,鸡精,胡椒粉,料酒,茴香,烧沸,去尽浮沫,起锅入盆,上台即可。
4、茴香鸡肉炒蛋
材料
鸡腿2个,茴香20克,鸡蛋2个,色拉油5克,食盐1克,姜少许,料酒5克,芝麻适量,烧汁10克,胡椒粉少许。
做法
(1)准备好食材。
(2)鸡腿用刀竖切一刀,再在根部切一圈断根,然后用刀顺着切口把鸡肉往下推,将鸡腿肉拆分出来,鸡腿骨另用。
(3)将鸡腿肉切成条状,加入盐、姜末、白胡椒粉、料酒腌制15分钟。
(4)取茴香,切去根须并摘去枯叶,洗净后切碎备用。
(5)鸡蛋磕入碗中,打散成蛋液,加少许盐调味。
(6)平底锅烧热,倒入油,下鸡肉,摊平,调成小火慢慢煸出鸡油,鸡肉表面也焦黄,然后倒入照烧汁,慢火焖10分钟,中途翻一次面均匀入味。
(7)此时倒入茴香碎,用铲子翻拌均匀
(8)调成大火,茴香味道升腾而起时,马上倒入蛋液,使蛋液紧紧包裹住鸡腿肉,翻炒几下即可出锅,撒上炒香的黑芝麻点缀其间即可。