冬季吃圆白菜功效多 杀菌消炎又可抗癌

用圆白菜制作的保健食谱

蔬菜沙拉

主料：圆白菜、西红柿、小黄瓜各适量。

辅料：青椒、洋葱（白皮）各适量。

调料：食用油、盐、柠檬汁、蜂蜜各适量。

做法：

1、把所有准备好的材料（圆白菜、西红柿、小黄瓜、青椒、洋葱）分别洗净，包心菜、番茄切片，青椒、洋葱切环片；

2、把切好的材料拌匀，放在盘子中，备用；

3、后，把所有的调味料（食用油、盐、柠檬汁、蜂蜜）混合，搅拌均匀，淋在蔬菜上即可。

功效：杀菌消炎、补充叶酸与维生素C。

炝炒圆白菜

主料：圆白菜适量。

调料：花椒、干辣椒、醋、糖、盐、味精、食用油各适量。

做法：

1、圆白菜撕成大片，洗净沥干，干辣椒剪成段，去籽（如果怕辣的话可不剪成段）；

2、锅置火上，烧热下油（可比平时炒菜时多放些油）；

3、油烧至7成热时（有烟起），放入花椒、干辣椒爆香；

4、下圆白菜快速翻炒至断生，下糖、醋、盐、味精调味即可。

功效：增强免疫力、预防感冒。

多味蔬菜丝

主料：圆白菜适量。

辅料：芹菜、海带（鲜） 、 胡萝卜、青椒、辣椒油各适量。

调料：盐、味精、香油、料酒各适量。

做法：

1. 将芹菜、胡萝卜、海带、圆白菜、青椒分别洗净，切丝，待用；

2、将芹菜、胡萝卜、海带、圆白菜、青椒放入水中炒片刻捞出。晾凉沥干；

3、放入盐、味精、料酒、香油、辣椒油调味，拌匀即可。

功效：开胃增食，去腻解毒。

【烹饪小妙方】

炝炒是圆白菜的一种很普遍的烹饪方法，所谓“炝炒”，就是用热油将花椒、干辣椒的味道炝出来，待圆白菜入油后再将这股麻辣鲜香施与它，决窍是六字方针：锅热、油多、火猛。

小贴士：

圆白菜的食用方法指南

圆白菜可生食，也可熟食。生吃的食疗保健效果好，可以将圆白菜凉拌、做沙拉或榨汁。圆白菜熟食适于炒、炝、拌、熘等，可与番茄一起做汤，也可作馅心。圆白菜不宜加热过久，以避免其中的有效成分被破坏。如果想吃醋熘圆白菜，可以在出锅前用一点儿酱油、醋和水淀粉勾芡。

圆白菜能抑制癌细胞，通常秋天种植的圆白菜抑制率较高，因此秋冬时期的圆白菜保健效果佳。购买时不益多，以免搁放几天后，大量的维生素C被破坏，减少菜品本身应具有的营养成分。

清洗圆白菜也很重要，因为现在的蔬菜农药含量很高，建议一片片清洗，洗过之后放在水盆里浸泡15-20分钟以去除农药后再切。