秋食野菌冬喝汤 荐9种超鲜美菌类食谱

六、袖珍菇

袖珍菇又称为小平菇、姬菇。含有蛋白质、糖份，脂肪、维生素和铁、钙等微量元素，氨基酸含量丰富，长期食用有降低高血压和降低胆固醇含量的功能。

美味推荐： 小炒袖珍菇

材料：袖珍菇250克、火腿30克、鲜红椒30克。

做法：

1.将袖珍菇去蒂浸泡5分钟，清洗干净，挤干水撕成两半。火腿切成薄片。红椒切菱形片。大蒜、生姜均切成薄片。

2.炒锅置旺火上，放猪油烧至五成热，下入火腿片大火爆炒出香味，放酱油炒几下，然后放袖珍菇、蒜片、姜片、精盐、鸡精、清汤，改中火焖2分钟剩少许汤汁，放椒片、味精翻炒30秒，起锅装盘，撒胡椒粉即成。

这道菜辣味香浓，鲜嫩可口。而且适合血压偏高的人吃了！

七、杏鲍菇

杏鲍菇含丰富糖质和蛋白质。可促进人体对脂类物质的消化吸收和胆固醇的溶解。预防和抑制肿瘤，利尿、健脾胃、助消化。挑选的时候要选择外形别致，实体肥大粗壮的。

美味推荐：麻油杏鲍菇汤

材料：杏鲍菇150公克、老姜50公克、枸杞10粒、水400㏄、黑麻油100㏄、米酒3大匙、香菇素4公克、盐少许。

做法：

1.杏鲍菇以酒水洗净，沥干水分后以手撕成大长块;老姜刷洗干净外皮，切片;枸杞洗净后泡水约5分钟，沥干水分;备用。

2.热锅倒入麻油烧热，加入作法1的姜片，以小火慢炒至姜片卷曲并释放出香味，加入作法1的杏鲍菇长块拌炒均匀，沿锅边淋入米酒，续煮至酒味散发，再加入水以中火煮开，以盐和香菇素调味，起锅前加入作法1的枸杞拌匀即可。

这道汤不仅融合了杏鲍菇和麻油的香味，而且营养非常丰富。