让您活力无限的15种营养食物

6.杏仁

杏仁是坚果类食物中的翘楚。它所含的脂肪几乎都是不饱和脂肪酸，所以不但不会造成身体的负担，反而能去除胆固醇，预防动脉硬化。

此外，杏仁的维生素E含量也是坚果中高的，E能强化细胞膜，抑制体内的氧化物质，帮助人体对抗高血压与心脏病。丰富的钙与镁，则能建造好骨本。杏仁不只香甜，还是个开心果，因为它丰富的B2与菸硷酸能适时地纾缓情绪。

健康的保存方法：维生素E是脂溶性维生素，能与脂肪共存，但杏仁果一旦不新鲜，脂肪就容易氧化，无法发挥维生素E原本的效果。所以，好好保存杏仁非常重要。带壳杏仁较能减缓氧化速度，但市面上多是无壳杏仁，放入密封瓶罐，可减缓氧化速度，保持新鲜。

7.菇类

菌菇类有对抗疾病的能力，亚洲品种的香菇与蘑菇效果好。在食用香菇与蘑菇之后，免疫能力会增强，能预防与对抗癌症。菌菇中丰富的B群，更能适时纾解压力，让人有个好心情。

有益健康的吃法：煮过的香菇或蘑菇，口感与营养都会比生食好。因为在烹煮过程中，菇类的细胞壁会被瓦解，营养素释出，与香味结合后，更容易被人体所吸收。此外，B群是属于水溶性维生素，所以浸泡过的香菇水不要丢弃，因为营养素尽在其中，浸泡过程中，香菇还会溶出许多胺基酸，有益人体，可一起煮汤，热炒过后的菌菇菜汁，自然也有丰富的B群，可一并食用。

8.糙米

糙米是极佳的复合性碳水化合物，能保持血糖稳定，大量的纤维更有助于消化，而丰富的镁与磷，则是建造骨本的重要矿物质。此外，糙米还有大量的维生素B群，能安抚焦躁不安的神经。

烹饪小秘诀：吃糙米对身体好，很多人都知道，但就是没办法常常吃，大关键可能是口感不佳，不如白米饭细嫩爽口。其实，用点小技巧就能把糙米煮得柔软好吃。把糙米用水浸泡一天（冬天需要两天），再放入蒸锅中蒸30分钟，后再放入电锅中煮。这样煮出来的糙米比白米饭还好吃，且保留多的营养价值。

9.芝麻

芝麻珍贵的营养素是芝麻准木质素，它也是一种植物性化学成分，能抑制胆固醇与脂肪，防止动脉硬化，并具有抗癌效果。此外，芝麻因含有丰富的蛋白质与不饱和脂肪酸，所以能保持血糖稳定。丰富的矿物质，如钙与镁有助于骨头，其他营养素则能美化肌肤，延缓老化，是极佳的美容圣品。

有益健康的吃法：芝麻连皮一起吃不容易消化，压碎后不仅有股迷人的香气，更有助于人体吸收。把磨碎的芝麻粉和蜂蜜一起搅拌，涂在面包上或放入沙拉酱里，就能得到芝麻百分之百的好处。

10.番茄

番茄出名的抗氧化成分就是番茄红素，它能保护细胞不受到伤害，也能修补已经受损的细胞，所以它具有防癌与抗癌的能力。研究发现，一星期吃10份以上番茄制品的男性，得到摄护腺癌的机会能降低35％。以色列的研究也发现，番茄红素能抑制乳癌、肺癌和子宫内癌细胞的成长。新鲜的番茄也含有其他的抗氧化剂，如β胡萝卜素、维生素C与E，能减缓老化与保护视力。

有益健康的吃法：新鲜的番茄含有丰富的维生素，但稍微烹调一下，效果会更好。烹煮时加一点脂肪（橄榄油好），就能释放出更多的番茄红素，也更容易让人体吸收。