冬食茄子功效高 补血消炎又抗癌

保健菜谱

肉片烧茄子

主料：茄子、猪肉各适量。

配料：青椒、葱姜蒜、

调料：淀粉、食用油、盐、酱油、白糖、料酒、味精、醋各适量。

做法：

1、茄子去蒂洗净去皮，切滚刀块，肉切薄片，青椒洗净切块，葱切丁，姜切末，蒜切片；

2、将茄块用湿淀粉挂糊上浆（以减少维生素P在油炸的过程中大量损失）；

3、炒锅置火上，放油烧六七成热。，放入茄块炸金黄色，再把青椒块也放入勺内，稍炸倒出沥油；

4、锅内放底油，烧热，放入肉片煸炒，再放葱丁、姜末、蒜片、茄块、青椒块翻炒；

5、放醋、料酒、水、酱油、盐、味精、白糖，烧开，用中火收汁，即可装盘食用。

功效：软化血管、平压降脂。