初春甘蔗易发霉 春季健康饮食小心七蔬果

豆浆营养价值高

【事件】国内部分洋快餐的纯豆浆被揭秘是用豆浆粉冲制而成，不是现场磨制的，按照豆粉的出厂价消费者就可以计算出一杯豆浆的销售成本只有0.7元钱，而一杯豆浆销售超过7元。这一件事的曝光引起了中国消费者对该公司的不满和指责。

【关键词】现磨豆浆

豆浆营养丰富，多喝豆浆可以预防阿尔茨海默病（老年痴呆症），增强抗病能力，防癌抗癌，中老年妇女饮用可调节内分泌，改善更年期综合征。

此事件曝光后，很多消费者为豆粉冲调豆浆的营养价值能否等同于现磨豆浆的营养价值而纠结。评价豆浆蛋白质的营养价值，不仅要看蛋白质的总量，还要看氮基酸的组成情况。组成人体蛋白质的8种必需氨基酸是从食物中摄取的。大豆所含的蛋白质中蛋氨酸数量不足，如果是现磨豆浆，势必也会缺少这种物质。而如果在豆粉中强化了蛋氨酸的添加，那么其冲调出来的豆浆，营养成分并不比现磨豆浆的少。

【我们可以这样做】

光喝豆浆营养是不够的，现磨豆浆中的蛋白质需要与谷类食物中的蛋白质搭配食用，才能更好地被吸收，如果再吃点蔬菜和水果，营养就平衡了。