药膳使用四大原则

三因制宜

“三因制宜”是指要因时、因地、因人制宜。

“因时制宜”是指根据季节等特点及其与内在脏腑、气血阴阳的密切关系来选用适宜食物。肝主春，心主夏，脾主长夏，肺主秋，肾主冬，在各个季节，多吃补益对应脏腑的食物，事半功倍。

“因地制宜”，是根据所处的不同地理环境选择膳食：西北地势高，阳热之气不足，气候寒冷，饮食宜辛辣温热；东南地势低，阴寒之气缺乏，气候温热，饮食宜甘淡寒凉。

“因人制宜”，是指根据人的性别、年龄、体质等来选择食物。男女生理特点各异，老少生理状况和阴阳气血盛衰不同，因此要据此选择合适饮食。

以食用和安全为主

制做食疗膳食，首先应选择“药食同源”之品，不能在膳食中加入大量药物，或以药物为主，不然，所谓的“药膳”不但药味太浓，难以“适口”，很难被人们接受，而且长期服用，容易产生副作用，反而有害身体。食疗药膳必须以食物为主，配用适当药物时，应符合“食用”和“安全”的要求，尽量选用口感较好或对膳食风味影响不大或经过烹调加工能达到一定风味要求的中药材。另外，药膳作为一种食疗，为了安全，便于家庭普及，在中药材的选择上，应尽要选用无明显毒副作用和无严格剂量要求的中药材。

药膳历史悠久，内容博大精深，需要我们在不断的实践中慢慢摸索，不断积累经验，才可放心食用，并达到保健养生的目的。