探究 烧烤缘何勾人胃

游龙戏凤

明代正德年间，武宗皇帝朱厚照治国有方，为了掌握国情，常常喜欢到民间走一走，瞧一瞧，看一看。

有一天，朱厚照和随从外出私访，来到了一座叫梅龙镇的地方。镇上有一家由李龙、风妹开设的小酒馆。听游人说，兄妹二人烹饪技术相当了得，于是明武宗特地前往品尝

他们的手艺。

一进酒馆，朱厚照便被凤妹闭月羞花的美貌所倾倒。凤妹亲手烹制了一款美味菜肴待客，而武宗却“醉翁之意不在酒”，故意与美人儿巧为周旋。他问：“此菜何名?”风妹看到朱厚照一派君子风度，也故弄玄虚，并不点破，这就让武宗更加为之神魂颠倒。终于他的忍耐力还是斗不过凤妹，迫不及待地向她表露了自己真龙天子的身份及对风妹的渴慕之情。

凤妹倒也不怠慢，她亮出了拿手的厨艺：用嫩母鸡去骨剁条.挂蛋糊炸至外酥里嫩，出锅放在盘中间;四周用油爆鱿鱼围边，制成鸡、鱼合烹的美味佳肴。武宗品尝后，大为赞赏，有意无意地将“龙”与“凤”对接起来，赐此菜名日“游龙戏凤”。二人成就了好事。

后来凤妹随皇上进京，被封为娘娘。“游龙戏风”也正式列入官廷名菜谱中。

后来“游龙戏凤”又回到民间，但烹制选用原料不同，风味各异。辽宁名菜谱中，“游龙戏凤”是精选大连刺参、当年笋鸡和长白山人参制作。各菜俱入汤锅，坐在炉火之上。但见人参鲜汤翻滚，笋鸡随波浮动，一只只刺参尾随游弋，恰似乌龙戏白风，造型生动，鲜美可口，又极富营养。

其余地方烹制该菜时，则用鲜活笋鸡和水发鱿鱼。先将鸡块过油，炸至金黄，立在盘中央;鱿鱼入油锅稍熘，成卷状加鲜汤勾芡：出锅后排列菜盘一圈儿。