饮食与健康 吃饭的4个最佳数字

警惕食物成分不明，用量不准

在各地的餐饮调料批发市场，你可看到琳琅满目的添加剂和调料：要香的有“十三香”、“老母鸡香料”、“烤肉精油”；要鲜的有“味极鲜”、“特鲜味素”，比鸡精、味精更鲜更便宜；要辣的有“辣椒素”、“胡椒精油”，专用在辣味菜肴上，比辣椒粉用量少，成本低得多；还有“白骨晶”、“粒粒香”、“白汤料”……你在街头早点摊买的包子、饺子、馄饨的馅料里，可能用了“肉馅宝”。这种粉末跟肉馅一起搅拌，能掩盖劣质肉的不良气味，去腥，去苦，增加浓郁的肉香，还会使肉馅特别嫩滑。一些酱卤鸭、烧烤鸭和鸭脖子等食品上，可能使用了肉味增香膏（烤鸭风味）。它可去除鸭类食品的腥味，增加香味。这些品种繁多的食品添加剂，根本不标明成分。有的在包装说明中标明了参考用量，也有的写着“用量按个人口味而定”。

下馆子就餐留心“六个一” 警惕菜色鲜艳

1、慎选餐馆：街边的小摊小贩和小餐馆，为了减低成本，滥用食品添加剂或加入非食用物质的可能性比较大。有的甚至用添加剂掩盖劣质食品的质量问题。因此，在外就餐时，要选择比较大的、有品牌、口碑好的餐馆，尽量少去卫生条件差的路边摊和小餐馆。

2、少吃洋快餐：洋快餐中炸鸡、薯条、汉堡包中均加入了多种添加剂，在冰淇淋、面包、薯条中还存在反式脂肪酸。长期食用会给人们，尤其是青少年的营养和健康带来负面影响。

3、明智点菜：上餐馆点菜是一门学问。大家一般比较重视口味和价格，其实营养和安全也是要留心的重点。

明智的消费者在点菜时要注意“六个一点”——菜色浅一点、香味淡一点、口味清一点、素菜多一点、品种杂一点、总量少一点。

1、菜色浅一点：不要讲究“浓油赤酱”，过分艳丽的菜色难免加了色素。就拿饭店的鲜榨果蔬汁来说，真的100%果蔬原料榨出的汁，颜色不会很鲜艳，很快会氧化变色。于是，一些饭店就在黄瓜汁中加绿色素，橙汁加黄色素，或兑入包装的加工果汁。尤其是久煮不变色的红汤和辣椒酱等，其中可能非法加入了化工原料，千万不要吃。

2、香味淡一点：自然之菜香，往往醇而不浓，久而不烈。刚上菜时香气扑鼻，但香气不持久，只有开始一闻出的头香，没有原料天然的持久香气，这样的菜一定加了香精、香料。