饮食与健康 吃饭的4个最佳数字

3、口味清一点：尽量少点过分香、鲜、辣的菜肴。菜肴中的盐和味精尽量少些。有些人的舌头味蕾被各种调味料麻痹了，觉得清淡的菜肴没有滋味。其实，食物原料各有其味，淡中有大味。只会靠加味精和鲜味调料吊鲜味的厨师，是劣等厨师。其实，要想菜的口味变浓很容易，只要加入鲜味剂、甜味剂、酸味剂和其他各种调味料就可以了，可是要做到淡而有味就难上加难了。

4、素菜多一点：现在大部分人点菜的比例是荤多素少，酒多饭少，油多汤少。这么吃的结果是，血脂高、血糖高、血压高。根据膳食平衡原则，蔬菜、豆类制品要占总菜量的一半以上。少吃用油煎、炸的菜肴和点心。

5、品种杂一点：一是分散风险，二是均衡营养。

6、总量少一点：少吃长寿，少吃安全。什么菜都吃一点，什么菜都少一点，不要因为喜好某样菜而偏食多吃。许多风险都是偏食某种食物造成的。万一吃到一种有毒的菜，吃的量少，毒性就小，甚至可以忽略不计。

如何安全食用水产品

有业内人士透露，蟹塘里养殖的螃蟹可能存在滥用药物的问题。蟹塘里并非活水，螃蟹产生的排泄物及腐烂的饲料会令水体浑浊，细菌滋生，难免要使用大量消毒剂及土霉素等抗生素。为增加产量，一些蟹塘盲目提高放养密度。不大的水塘里生长了过多螃蟹，水里的天然饵料不够，养殖户要添加人工饵料促进螃蟹生长。同时，为了降低死亡率，生长季节每半个月要加喂1次含抗生素的药饵。

像大闸蟹一样，很多淡水产品是人工养殖的。有些养殖的水塘污染严重，还用鱼饲料和渔药，不安全因素太多了。相比之下，海产品生长在天然的海水里，是不是比淡水产品更安全呢？实际上，这个问题不能简单地回答“是”或者“否”。百姓如何评价水产品的安全性，主要看三个方面：化学性危害、生物性危害和生物毒素危害。

化学性危害主要指农药残留、渔药残留、重金属，以及其他无机和有机化学物质对水产品造成的危害。有关检测研究表明，目前我国水域的农药、渔药残留污染程度为：养殖水塘＞江湖＞近海＞远洋。生物性危害主要是细菌、病毒、寄生虫带来的三大危害。淡水产品的生物毒素种类较少，引起食物中毒的主要是海产品的生物毒素。