夏季亦需补 食疗有妙招

杜仲腰花

【食材】猪腰1对，黑木耳、冬笋片各50克，杜仲15克，枸杞5克，生姜、蒜子各25克，马耳朵葱、鸡粉及食盐适量。

【做法】以清水将杜仲、黑木耳、冬笋、枸杞润发。腰花片成两半，去掉腰臊，切成十字花刀状，加生淀粉码味，冬笋、生姜、蒜切片备用。杜仲洗净后加盐翻炒去其柔质，然后加水煎汁，取汁备用。热锅宽油，油温六成熟时，倒入腰花爆炒至翻花状，再加入润好的中药材以及杜仲汁共炒，随后加入葱姜蒜炒香，再加适量食盐即可出锅。

【点评】味鲜肉嫩，滑脆爽口。有补肝肾，降血压之功效。适用于肾虚腰痛，双腿常软，头目弦晕及尿频人士。

童参生地牛髓盅

【食材】牛脊髓250克，太子参30克，生地15克，高汤800毫升，姜、葱各3克。

【做法】将太子参、生地以清水洗净、润发，切成片。牛脊髓加姜葱下锅穿水至断生时，将其捞出切成小段。加入高汤及润好的药材，分量放入小盅，以大火旺气蒸2~3个小时。

【点评】汤清味淡，入喉回香，有补精润肺，壮阳助肾之效，适于肾气不足，体虚乏力之人食用。

老人篇——生津益气

步入老年后，人体津液亏损，形体虚弱，身体抵抗力下降。此间膳食调理方面，需以生津益气、增强体质为主，同时，由于夏季津液耗损严重，人体血液黏稠度增高，也是心脑血管病的高发期，调理日丐需注意兼顾。