米酒醪糟 百药之长

米酒醪糟 百药之长

编者按：药食同源在中医中是发挥的淋漓尽致。但在食用的过程中要注意辨证施治，注意药量，食之有度。譬如酒，酒饮多了伤肝肾，易患高血压，肝硬化等等诸多疾病。而每日小酌一杯，有利于血液循环，活血定痛、消瘀散肿的功效，同时用中医泡酒可治愈一些慢性疾病。

米酒醪糟 百药之长

万事万物，皆有法度，用之得法，量又适宜，食肆疱厨之物，都是疗疾养生的良品，若失于法度，则全沦为烂肠乱性的毒药。

酒素有百药之长的评价，大意是酒为药物里的长者、尊者。酒能上升到如此高度我想大约有以下几个方面的理由。

“药食同源”，食物用于疗疾治病，就成了药物，因此从源流上看，酒算得上是人类早应用于医疗的食品之一。《五十二病方》中所载的西周以来283个药方中，以酒入药的有33个;《素问》中专有一篇《汤液醪醴论》，“醪醴”即彼时的美酒，“邪气时至”可“服之万全”。其实， “医源于酒”，从造字的规律上就可见端倪，“医”字繁体字写作“醫”，代表着“酒”的“酉”正好是“醫”的基础。在人类社会早期的医疗活动中，多数情况下是“医巫不分”的，而不论是“巫”的祝由之术、，还是“医”的针砭药食，都往往会以酒为媒。

酒是医药的源头，不过“百药之长”的美名流传至今，更多是基于其宽泛而又显著的疗效。酒辛香温散，能通血脉、行气血，而人因气血而生，因气血而存，百般疚难起点，往往在于气血失畅，所以美酒也就有了极广的应用范畴。比如皮肤疮疡初起，略有红肿热痛时，将数滴白酒加入40度左右的温开水中局部洗烫，利用酒的升散之性开通邪毒积聚所致的气血郁结，疮疖即可自然消散，免去化脓溃破之苦。汉代张仲景有一份疗“胸痹”（即心绞痛）的良方，名叫“瓜蒌薤白白酒汤”，它能宽胸行气、温散寒凝，用于寒痰凝阻心脉的胸闷，咳唾引痛，甚至胸痛彻背。该方起效，在很大程度上有赖于酒的温行之功，不过，彼时的“白酒”，不是现在的高度数白酒，而是米酒醪糟，也就是前文所引的“汤液醪醴”。