吃出健康 从粤菜聊舌尖上的健康

 

粤菜

粤菜近年来也开始吃香，而且比起更大众化的川菜来说，粤菜给人精致、高档的感觉。

代表：各式煲汤、点心

点评：“吃在广州”这句话真的没说错，大多数吃货只要一去广东地区就会觉得到了“人间天堂”，各色美食应有尽有。考虑到好吃的菜色实在太多，所以我们没有挑某个具体的菜肴，而是选取了当地有特点的两种饮食模式。

粤式煲汤其实是一种非常好的饮食模式，清爽、少油，加上他们喜欢放入各类药材，当然药材得放对，这种情况下，一道汤的营养价值极高，同时不会很油腻、重口。

至于粤式点心，种类多、口感佳，也让许多人念念不忘，反而没有那么健康。但粤式点心的制作过程却可能让你吃惊。以猪油包、流沙包这样的特色点心为例，为了追求面的松软口感，在和面时会添加大量猪油，这种看不见的脂肪就相当恐怖了。

另外，粤菜海鲜水产材料多，意味着高蛋白的同时可能会有高嘌呤威胁;炒菜讲究锅气，一开始锅里会放重油烧红，这也是隐形脂肪;倒是他们爱用耗油的习惯很好，以耗油生菜为例，生菜微微一汆维生素损失很少，一勺耗油就能浇出一道菜，热量也不高，同样一勺植物油，你可绝对炒不出一道蔬菜的。

总结

优点：口味清爽，美味丰富，总体符合低盐高蛋白饮食特点，烹饪模式大都很健康。

缺点：点心中隐形脂肪不少，海鲜水产类食物嘌呤含量高。这两者都是有对应问题的人群要慎重的，可品尝，别海吃。