养生新知 蔬菜水果越大营养越差

目录：

第一章：蔬菜水果个头越大营养越差

第二章：大白菜不“大众” 食疗方治病有奇效

第三章：吃芋头能健胃强身又消毒

编者按：大家去超市或者菜场买菜买水果的时候都是挑大个的拿的。却不知道个头越大的蔬菜水果，营养越是不高。为什么蔬菜水果个头越大营养越差呢？

蔬菜水果个头越大营养越差

市场上的蔬菜、水果近年来体积越来越大，产量也越来越高。但美国得克萨斯州大学生化学院的研究员唐纳德·戴维斯研究发现，市场上出售的蔬果虽然鲜艳饱满，但营养价值并不像体积那样“长势喜人”。他在美国《园艺科学》发表文章称，如今在几乎任何市场上所售卖的蔬菜水果，其营养尤其是矿物质含量比50年前收获的同类农作物平均降低了5%至40%。这些矿物质包括镁、铁、钙、锌等。

蔬果营养少了 我们选小的再加点量

现如今的果蔬营养含量确实比以前低，我们不妨增加一些食用量。比如以前吃一个西红柿所摄取的维生素，现在必须同时吃一个猕猴桃才能补充上;原来一斤青菜所含的叶绿素、钙、矿物质等营养成分，现在可能需要一斤半甚至两斤才能补回来。 另外，在挑选果蔬时，别买不到成熟期的。美国人每人每天应吃5份蔬菜，我们也可以效仿来补充身体所需的营养素。