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夏日蔬果营养谈

芝麻菜

芝麻菜属于十字花科植物，与卷心莴笋相比，芝麻菜的钙含量比它高8倍，维生素A、维生素C和维生素K的含量高4倍，铁元素含量高3倍。芝麻菜有抗癌功效，其富含β胡萝卜素、叶黄素、玉米黄质，利于预防癌症和视网膜黄斑变性。此外，芝麻菜草酸含量低，利于钙的吸收。

杏

杏是夏季水果中的明星，不仅美味，营养也很丰富。杏含有维生素A、维生素C、维生素B2等多种维生素.其膳食纤维、钾、钙、磷、铁等矿物质含量也很丰富。杏所含的β胡萝卜素和番茄红素可防止低密度脂蛋白胆固醇氧化，有助预防心脏病：维生素A可消灭自由基对细胞和组织的损害，有助于提高视力，降低老年性黄斑变性的概率。杏仁中蛋白质、苦杏仁素含量很高，可有效预防癌症

鳄梨

鳄梨入口细腻、口感幼滑、营养丰富，含有丰富的植物纤维、钾、维生素C、维生素K、叶酸、维生素B6等。半个鳄梨含有1 60卡路里热量、15克不饱和脂肪酸和2克饱和脂肪酸。它富含单不饱和脂肪酸，使番茄红素和β胡萝卜素更容易被人体吸收。