夏至养生 培阴补阳强心肺

■ 什锦肉柳夏至面，长阳补虚巧度夏

在我们的民俗里有一句话叫“冬至饺子夏至面”，从养生的角度来讲，它确有一些真正的含义在里面。面是长条的，古人就取这个“长”的意思，来形容夏至这一天日长。同时也告诉我们，人体内部的阳气也要像这一天的阳光一样，要越来越长。所谓“阳气长，百病不生，阳气足，能活百岁”。所以我们在民俗上，用这种长面，来寓意我们人体的阳气也越来越长，不要虚弱。

面的主要成分是小麦，是五谷中营养价值高的食品。它“秋天播种、冬季生长、春天开花、夏季结实”，具有四季中和之气。性凉味甘，能养心安神，是心病患者再好不过的食品，适宜因心血不足而致的失眠多梦、心悸不安、多呵欠、喜悲伤者食用。《本草拾遗》中还提到：“小麦面补虚，实人肤体，厚肠胃，强气力”，可见自古就是滋养人体的重要食物。

常言道：“麦吃陈，米吃新”，新下来的麦子性热，而陈麦子性质就相对平和一些了，所以不要总觉得什么都是新的好，麦子要吃旧一些的。还有，大多数人们看着精粉更细腻，就 只吃精粉，不吃标粉，其实精粉与标粉好掺半食用，这样可以避免由于单纯食用精粉而产生的食欲不振、四肢无力、“脚气病”等营养缺乏性疾病。

吃面条我们都有经验，不可能就干巴巴吃一碗白面，上边总会浇一些东西来拌面调味。这种东西在北方叫卤，在南方叫浇头。在夏至这一天对浇头也特别的看重，据一些传统民俗调查发现，我们古人有一个特别讲究的浇头，就是把鸡肉和猪肉混合放在一起的浇头。

有一句话叫“雄鸡一唱天下白”，其实不是因为公鸡打鸣，太阳才升，而是太阳升起来后，公鸡感受到了时辰的变化，才打鸣。所以，鸡是早能感受四时之气和时令之气的一种动物，它有中医传统养生学里的气和血，因而善于补益人体的气血精神。鸡肉以家养或放养的草鸡肉为佳。

猪肉属阴，性质较为温和，是滋阴润燥的一种肉类。它不像羊肉或者狗肉那么燥热，对于阴虚阳抗的体质，尤其是我们夏天经常出现的心头烦燥，口干舌燥，五心潮热，手心、脚心经常发烫，出汗等症状有很好的缓减作用。

在做浇头的时候，要注意将鸡肉和猪肉，都切成肉条，也就是常说的鸡肉柳、猪肉柳。同时，再放一些干净的蔬菜，比如说胡萝卜、山药、土豆等，把这些东西也切成细长条，都取其“长”的意思，这就是营养全面丰富的夏至养生膳食——夏至面。

谈到夏至饮食，不得不提一下现在不少年轻朋友特别钟情的一项饮食——烤羊肉串加冰啤。一到夏日的夜晚，各个城市的大街小巷都会变得“硝烟弥漫”，被烧烤所席卷。但从养生的角度来看，这却是一种令人担忧的不健康饮食。

羊肉是温热性的，经炭火一烘烤它的温热之性就更重了，而且在烤羊肉串的时候，大家都知道上面还会放一些茴香、孜然以及辣椒等热性调料。这样就使得羊肉串成为一个极热的东西。如果在吃的同时饮用冰啤酒，冷热杂陈，就像天气一会儿烈日炎炎，一会儿又冰雪交加，人体易生病。而当五脏六腑突然接受这么一个冷热杂陈的不正常的天气洗礼的时候，也会变得无所适从。

如果特别想吃烤羊肉串的话，您可以把佐料放少一些，不放甚至少放辣椒。同时喝一些清凉助消化的一些茶品，比如菊花茶、决明子茶，既润喉解渴，又能帮助您消化一下体内的羊肉。夏至是肠胃病以及各种疾病的高发季，人体抵抗力也有明显的下降，苦夏也更为严重。此时，一定要注意饮食的健康，让自己安然度过这个夏天。