喝茶说禅 茶的别样文化

晚上听同屋的凤翔人讲，豆花泡馍是凤翔县的名小吃，流传已有历史。凤翔人对于吃豆花泡馍有着特别的嗜好，男女老幼都喜欢吃，就像那延安人爱吃羊杂干，柞水人爱吃洋芋糍粑，岐山人爱吃臊子面一样，有着一种说不清道不明的缘由。由于豆花泡馍是一种营养丰富、价廉物美的早餐食品，因而给上班的职工，上学的学生带来了极大的方便。他说，每天早晨卖豆花泡馍的摊点，少说也有上百家，一摊连着一摊，整个县城里都充溢着豆花泡馍的香辣味儿。

来凤翔前，我对何以叫“凤翔”这一县名就有着浓厚的兴趣。只听这位凤翔人说道：“这是吉祥之名，宝物之地。吹箫引凤凤翔县嘛!”凤翔古称雍州，为春秋时秦的建都之地，相传秦穆公之女弄玉善吹箫，引来同样喜善吹箫的华山隐士萧史，知音相遇，终成眷属，后乘凤凰飞翔而去，唐时取此意更名匡翔。原来这县名还有着如此一段美丽的传说!

第二天起了个大早，一人悄悄地来到了街头。果见，那赶早摆摊的已支起了案子，架好了锅。那炉火已熊熊地燃烧，那汤水已“吱吱”地作响，那人儿也纷纷地落坐，那师傅正忙不迭地应酬。只见人们捧着一大碗热腾腾、香喷喷、红辣辣、白花花的豆花泡馍，正吃得津津有味，看了令人眼馋不已。我拣了一处人少的地方坐下，师傅唱了一句“稍等”，就忙把一种烤烙而成的锅盔馍利索地切成小块，然后倒进热汤锅里，稍一搅动，就又舀回碗中，接着又将一两块豆花盖在馍上，调了盐，放了辣椒油，再浇入一些浓浓的豆浆，这豆花泡馍就可食用了。

我大口地吃着这盼望已久的食物，一种不同于羊肉泡、鸡肉泡、虾仁泡、香菇泡的无与伦比的绝佳味儿使我大享口福，直吃得酣畅淋漓。瞧碗中，豆花儿又白又细又嫩，馍条儿软中带硬，豆浆浓浓如乳，辣椒细腻油亮。正是个餐中美食，泡中尤物，辣香，馍香，豆花香，味道美极了!

师傅见我贪吃、爱吃，把个外地人当成了凤翔人。后听我西安口音，便又格外地殷勤周到起来。他说这豆花泡馍只能在凤翔城里吃，出了凤翔，便没得了滋味。我问为什么?他说不要讲这做豆花的手艺，是祖祖辈辈单传下来的，你外地人没法儿学，就那点豆花的酸浆水也是县城东门外东湖的凤凰泉水。周文王时，凤凰在此湖饮过水，“饮凤池”的水，你外地有吗?嗨，听他这一说，更使我觉得这凤翔的豆花泡馍难能可贵，不同凡响了。

等吃饱了肚子回到招待所，才知招待所的早餐也是豆花泡馍，而且是有经验的老厨师做的，比街上的更地道，更有滋味，价钱也便宜。