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玉米这样吃才更营养

编者按:玉米丰收了,时常可以在街边看到卖玉米的小贩,各种各样的玉米应接不暇。那么,你知道,玉米的功效与作用吗?玉米该怎么吃才是好的呢?哪一种玉米更有营养价值呢?

营养学家一致公认,在主食中,玉米的营养价值和保健作用是十分突出的。

玉米中的维生素含量非常高,为稻米、面粉的数倍。除了含有碳水化合物、蛋白质、脂肪、胡萝卜素外,玉米还含有多种矿物质、维生素E、核黄素等营养物质。

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玉米这样吃才更营养

玉米含有丰富的不饱和脂肪酸,尤其是亚油酸的含量高达60%以上,它和玉米胚芽中的维生素E协同作用,可降低血液胆固醇浓度,并防止其沉积于血管壁。这些物质对预防心脏病、癌症等疾病有很大好处。

玉米中还含有一种长寿因子---谷胱甘肽,它在硒的参与下,生成谷胱甘肽氧化酶,具有延缓衰老的功能。

不同颜色的玉米,保健功效略有不同

不同颜色的玉米,保健功效略有不同,这主要是因为它们含有的色素品种不一样。

玉米这样吃才更营养

与白色玉米相比,紫玉米中多了花青素,因而具有抗氧化、防衰老的功效。

黄色玉米含有胡萝卜素和玉米黄素,对于维持视力健康有好处。

黑玉米蛋白质含量比黄玉米高1.23倍,脂肪含高1.3倍,粗纤维含量高16.36%,铜、锰、锌含量高8倍,钾、钙含量是黄玉米的3倍,营养性抗癌剂“硒”含量竟比黄玉米高8.5倍,17种氨基酸中有13种高于黄玉米,黑玉米中诱人的元素当为黑色素。

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