披露假羊肉的制作 三招挑选精品羊肉

编者按：前阵子刚爆出假猪耳朵，假牛肉，现在又爆出了假羊肉，食品安全实在让人揪心，如何辨别假羊肉呢？假羊肉有什么危害呢？小编为您一一解答。

秋冬季节是火锅涮羊肉经营旺季，但是有不法商家用廉价的猪肉或鸭肉添加色素、香精制作出假冒的羊肉来欺骗消费者，怎么看出我们吃的是真的羊肉还是假的呢?对于普通消费者来说，好的方法就是去清真农贸市场购买羊肉，或者去超市买大品牌的羊肉制品，这样质量会更有保证，尽量杜绝餐街头烤串店。国家高级食品检验员、国家二级公共营养师李广平，为您提出几条有关羊肉购买和食用的健康小贴士。

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羊肉掺假方式

成块的分割牛羊肉很容易辨别，但目前羊肉卷掺假比较多：方式一般是：一羊肉中掺入猪肉鸭肉;二是直接用猪肉、鸭肉掺上羊油、香精、羊肉粉等，有些还掺色素，这种真是很难辨别;掺假常出现多的地方就是烤肉串，烤熟的肉串就更不能辨别是什么材料的肉做成的了。

假羊肉对人体健康的危害

原则上说使用鸭肉、猪肉等肉掺假制成的羊肉卷对人体没有什么危害，但这些肉质的原材料如果来历不明或不新鲜，可能对身体带来危害;也有部分商家为降低 成本来历不明、未经有关部门检疫的肉，这种肉很可能携带对人体有害的病菌，对人体危害极大;再有就是一些添加了色素、香精的假羊肉卷很可能过量超标的添加食品添加剂;或者商家使用“羊肉精”一类的物品，长期食用，加重肝脏负担，可能会诱发其他疾病。