鲜奶油传奇 美食妙用

鲜奶草莓塔

原料：鲜草莓150g、曲奇饼200g、鲜奶油100g、糖粉20g、牛奶100g、罗勒叶几片。

做法：

1.曲奇饼擀碎，加牛奶拌一下，铺进派模。

2.烤箱预热到180℃，放中层烤15分钟，塔皮变色、变脆就可以了。

3.脱模放凉后，在塔皮里铺满打发好的鲜奶油，再摆上草莓、罗勒叶，后筛上糖粉就可以了。

心得：

1.液体鲜奶油打发的温度好在7℃～10℃之间。可以把装鲜奶油的容器放在冰水混合的盆上，俗称坐冰打发。先中速再高速打发，直至光泽消失，软峰出现即可。

2.未打发的鲜奶油，容量在容器体积的10%～25%适宜。

3.已打发的奶油，可在2℃～7℃的冰箱中，冷藏储存3天。

4.做派皮选用曲奇饼干是捷径，饼干碾压成米粒大小的颗粒就可以了，不需要碾成粉末状。碾碎的曲奇饼干边加牛奶边搅拌。

5.为了让做好的派皮更容易脱模，可以在模具里涂抹些黄油，再薄薄地撒些面粉，烤好的派就可以轻松从模具里取出了。