20121208万家灯火：王兴国讲如何用油健康（上）

柴米油盐酱醋茶是我们生活中必不可少的物品，今天我们请来了王兴国主任做客万家灯火给我们讲解如何用油健康。

本期节目请到的嘉宾是大连市中心医院营养科主任王兴国，讲如何用油健康。

下面是本期视频的内容简介：

如何用油健康

橄榄油

营养特点：橄榄油是世界上古老的油脂，也是因为健康而闻名的地中海饮食的主要的组成部分。因为常吃橄榄油，这些国家的居民很少有肥胖和心脑血管疾病的问题。此外，橄榄油还可以保护胃肠道黏膜，常吃橄榄油可以预防和辅助治疗胃炎、胃溃疡等消化道疾病。要注意的是橄榄油不耐高温，做煎炸食品时好不要用橄榄油。

适合人群：经济条件比较好的人，心脑血管病人、体重超重的人。

山茶油

营养特点：山茶油也被誉为“东方橄榄油”，它可以作为橄榄油的替代品，山茶油主要产在我国的江西、湖南两省，其营养价值非常高，长期食用能软化血管，预防心血管疾病等，其不饱和脂肪酸含量甚至还超过橄榄油，此外，它还含有独特的山茶甙、茶多酚等抗氧化成分，常吃可以抗衰老。

适合人群：山茶油的营养与橄榄油不相上下，但是价格一般只有橄榄油的一半左右，常吃橄榄油的人也可以选择山茶油。

玉米胚芽油

营养特点：玉米是印第安人的主食，常吃玉米使他们很少得心脑血管疾病。吃玉米除了可以预防心脑血管疾病，还可以延缓视力衰老，很多农村的老人发生花眼的年龄比城市人大很多，就与吃玉米有一定的关系。玉米的营养主要集中在玉米胚芽中，因此玉米胚芽油是一种非常好的健康保健油。

适合人群：心脑血管病人，老年人。

葡萄籽油

营养特点：葡萄籽油富含原花青素，这是一种强的抗氧化剂，能抑制自由基的产生，经常食用可以美容护肤，延缓衰老。此外，葡萄籽油还具有降低血脂、预防血管硬化和防止血栓形成等营养功效。

适合人群：爱美的女性，以及希望延缓衰老的人群。

红花籽油

营养特点：红花是一种非常古老的作物，可以活血化淤，扩张冠状动脉血流量，疏通微循环，在我国主要产自新疆的红花籽油中亚油酸含量高达70%以上，有助于防止血清胆固醇在血管壁里沉积，调节血脂，软化血管、防止血栓发生，还有改善血液循环等营养功效。

适合人群：心血管病人。

核桃油

营养特点：核桃是一种益智补脑的坚果，从核桃仁中通过冷榨的方法提炼出来的核桃油，具有营养大脑神经，延缓大脑衰老的营养功效，此外，常吃核桃油还能降低胆固醇，延缓动脉硬化的发生。

适合人群：特别适合一老一小两个年龄段的人群食用，小孩常吃核桃油可以促进大脑发育，补脑，健脑，增强记忆力，提高智力，老人常吃则有助于预防老年痴呆。

杂食者，美食也;广食者，营养也。要想保证营养均衡，我们每天都应该吃40种以上的不同食物。吃食用油也应如此，不论营养价值多高的油类，都不可能含有全部的营养素，因此要经常换油吃，这样还有一个好处是风险分散，俗话说，不要把所有鸡蛋放在一个篮子里。更换不同种类的食用油，也可以将食用油中可能含有的有害物质对身体的危害降到低。

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本期嘉宾介绍：

王兴国

大连市中心医院营养科主任，主任医师。原在大连医科大学附属第二医院就职，2010年3月调入大连市中心医院。现为辽宁省营养学会理事、大连市营养学会副秘书长。

1988年考入广州中山医科大学(现中山大学)医学营养学系，师从营养学家何志谦教授。1993毕业后从事临床营养工作至今。在完成住院病人营养配餐、临床营养支持、营养门诊咨询、临床营养学教学、公共营养师培训等业务工作的同时，发挥自己的专业优势，与各个媒体合作，开展营养宣传教育工作。近年来，出版饮食营养保健类著作10余部，发表学术论文多篇;科普文章数百篇，科普讲座百余场。2008年搜狐的博客“营养师王兴国的观点”被评为“搜狐十大健康卫士”博客。