健康一身轻2013：范志红讲维生素d的作用

维生素对是我们健康不可缺少的一部分，每种维生素都对身体起着重要的作用，可能大家对维生素C与E都很了解，但你们对维生素D的作用与功效都了解吗?敬请收看本期的健康一身轻听范志红老师讲维生素d的作用都有哪些。

该视频主要文字介绍：

维生素d的作用

一、维生素D的主要生理功能：

1、 提高肌体对钙、磷的吸收;

2、 促进生长和骨骼钙化，促进牙齿健全;

3、 通过肠壁增加磷的吸收，并通过肾小管增加磷的再吸收;

4、 防止氨基酸通过肾脏损失。

二、维生素D缺乏或过量对健康的影响

人体缺乏维生素D会引起佝偻病、手足抽搐和软骨病。长期摄入过多的维生素D(5000IU/日)，将引起高血钙和高尿钙。特征为食欲减退，过度口渴，恶心，呕吐，烦躁，体弱，便泌腹泻交替出现，严重者将因肾钙化、心脏和大动脉钙化而死亡。

三、需要补充维生素的人群

1.住在都市的人，特别是浓烟污染的地域的人应该摄取更多的维生素D;

2.夜间工作者，或者是因为服装、生活方式而不能充分得到阳光的人要特别注意在饮食中增加维生素D的摄取;

3.如果您正服用抗痉挛的药物，则必须增加对维生素D的摄取;

4.饮用未添加维生素D牛奶的小孩必须增加维生素D的摄取量;

5.皮肤颜色较黑且住在北方气候型地域的人需要更多的维生素D。

维生素D又叫骨化醇，有抗佝偻病的作用。当维生素D摄入不足、日照不充分或吸收障碍时，可造成维生素D缺乏。维生素D的主要功能是调节钙代谢、促进钙吸收和骨组织形成。所以当维生素D缺乏时，儿童可患与缺钙同样的佝偻病，出现枕秃、方颅、鸡胸、"O"型或"X"型腿。成人则表现为软骨病，导致骨质增生、骨质疏松等症。

四、维生素D的来源

在含脂肪较多的海鱼、鱼卵、肝、全脂乳、蛋黄、鱼肝油、黄油、奶油中维生素D含量丰富。阳光照射可以使存在于皮下的7-脱氢胆固醇转化成维生素D3，所以晒太阳可以廉价地获得维生素D

维生素d的食物

1.三文鱼。美国自然健康联盟数据显示，在所有天然食物中，三文鱼的维生素D含量高。除了三文鱼，金枪鱼中的维生素D也很丰富。不管是新鲜的、冷冻的，还是罐头的，含量都很高。

2.牛奶。莱纳斯·保林营养研究所发现，无论全脂还是脱脂，牛奶都含天然维生素D，而且市场上许多牛奶都已经强化了维生素D。

3.鸡蛋。莱纳斯·保林营养研究所发现，鸡蛋是强大的营养库。蛋黄含有非常多的维生素D，蛋白中的优质蛋白质也很多。

4.蘑菇。国的一项新研究发现，圆白蘑菇接受紫外线照射几小时后，其中维生素D会增加4倍。吃蘑菇前，让它晒晒太阳吧!

5.虾。美国农业部全国自然营养数据库数据显示，虾富含的欧米伽3脂肪酸、蛋白质很高，脂肪和热量却很低。

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本期嘉宾介绍

范志红，中国农业大学食品学院营养与食品安全系副教授，食品科学博士。中国食品科技协会营养支持委员会理事，中国酒店协会美食营养顾问，中国烹饪协会美食营养委员会专家委员，中国营养膳食推广工程专家顾问团顾问。