20130524快乐生活一点通美食：回锅肉酱猪蹄的做法

猪蹄含有很高的胶原蛋白，对护肤的有很大的帮助。在本期的快乐生活一点通美食节目中，我们就来教大家学做回锅肉酱猪蹄，步骤如下，希望能够帮助您尽快掌握方法!

该视频主要文字介绍：

食材明细：蹄髈适量；葱适量；陈皮适量；盐适量；姜片适量；蒜适量；大料适量；茴香适量；香叶适量；料酒适量；糖适量；鸡精(可不放)

回锅肉酱猪蹄的做法

做法一

1、蹄髈处理干净细毛，焯水去血沫，肉汤留一碗备用

2、焯好的蹄髈抹老抽上色，静置一会待上色均匀

3、 上好色的蹄髈入油锅煎至两面金黄，皮上冒泡

4、 一锅水，入葱、姜片、蒜、大料、茴香、香叶、陈皮 (我用的是自己晾晒的橙皮)入蹄髈

5、 煮开后去浮沫

6、 烹入料酒，小火焖炖90分钟

7、 加入之前留用的那碗头汤，加糖、盐调味，大火收 汁即可 蹄髈做好咯!

8、 这样做法不油腻，味道浓但不重，肉质软烂，冷着热着都好吃

做法二

1、先倒油将牛肉末炒熟，倒出来，锅内倒油再炒鲜辣椒末，炒熟也倒出来，锅内再放入油，依次放入豆瓣酱、黄干酱、番茄酱、各种调料，不停翻炒，把酱炒熟(用小火)。

2、把牛肉和辣椒末放入酱中，继续翻炒，熟了盛出即成。

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