20130402快乐生活一点通2013：千层豆皮的做法

本期的快乐生活一点通2013节目中，我们要和大家分享千层豆皮的做法，根据不同的口味，我们选择了两种不同风味的制作方法供大家学习，下面就一起来看看吧!

该视频主要文字介绍：

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浓香版辣椒油做法

原料：

辣椒30根左右、盐、水10ml、八角2个、花椒1小勺、茴香1小勺、桂皮一小块、草果1个、丁香4小段、肉蔻1个、山奈2片、香叶3片、芝麻适量。

做法：

1、辣椒用料理机打成面，因为觉得市场上买的辣椒面不干净，可能还会搀假，所以自己打的放心。

2、碗中盛水，所有香料倒入水中浸泡30分钟待用。

3、锅中入多点油，把香料捞出，稍微沥下水后，倒入冷油中，小火盖盖慢熬约20-30分钟。(草果和肉蔻要拍裂，有利于味道渗入油中)

4、从油中捞出的香料放入料理机中搅打成末，和辣椒面芝麻混合，倒入碗中，并放入盐待用。

5、锅中重新倒油，再加入刚才熬好的香味油，烧冒烟后，离火，等油温降至七成热了，把油倒入辣椒碗中，并倒入水，用勺子拌匀即可。

麻辣千层豆腐皮做法

原料：

豆腐皮4大张、辣椒油适量。

做法：

1、把豆腐皮洗净控干待用。

2、从豆腐皮中间切开，因为烤盘大小局限，只能对半切开。

3、烤盘放一张豆腐皮，用刷子或勺子抹一层辣椒油，抹多少视自己口味定。

4、盖一张豆腐皮，抹辣椒油，依次类推，直到把豆腐皮全部抹完即可。

5、为了更入味，我在豆腐皮上盖了一层保鲜膜放冰箱冷藏了一夜，吃的时候切块即可。