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20130402快乐生活一点通2013:千层豆皮的做法

本期的快乐生活一点通2013节目中,我们要和大家分享千层豆皮的做法,根据不同的口味,我们选择了两种不同风味的制作方法供大家学习,下面就一起来看看吧!

该视频主要文字介绍:

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浓香版辣椒油做法

原料:

辣椒30根左右、盐、水10ml、八角2个、花椒1小勺、茴香1小勺、桂皮一小块、草果1个、丁香4小段、肉蔻1个、山奈2片、香叶3片、芝麻适量。

做法:

1、辣椒用料理机打成面,因为觉得市场上买的辣椒面不干净,可能还会搀假,所以自己打的放心。

2、碗中盛水,所有香料倒入水中浸泡30分钟待用。

3、锅中入多点油,把香料捞出,稍微沥下水后,倒入冷油中,小火盖盖慢熬约20-30分钟。(草果和肉蔻要拍裂,有利于味道渗入油中)

4、从油中捞出的香料放入料理机中搅打成末,和辣椒面芝麻混合,倒入碗中,并放入盐待用。

5、锅中重新倒油,再加入刚才熬好的香味油,烧冒烟后,离火,等油温降至七成热了,把油倒入辣椒碗中,并倒入水,用勺子拌匀即可。

麻辣千层豆腐皮做法

原料:

豆腐皮4大张、辣椒油适量。

做法:

1、把豆腐皮洗净控干待用。

2、从豆腐皮中间切开,因为烤盘大小局限,只能对半切开。

3、烤盘放一张豆腐皮,用刷子或勺子抹一层辣椒油,抹多少视自己口味定。

4、盖一张豆腐皮,抹辣椒油,依次类推,直到把豆腐皮全部抹完即可。

5、为了更入味,我在豆腐皮上盖了一层保鲜膜放冰箱冷藏了一夜,吃的时候切块即可。

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