20130213快乐生活一点通2013:花卷的制作方法
本期我们要为大家讲解的是花卷的制作方法。一般花卷是早餐食物,所以需要对花卷进行营养上面的加工。花卷具体的制作步骤请看视频讲解!
该视频主要文字介绍:
花卷的制作方法
食材明细:小麦粉250克;清水130克;酵母2.5克;盐小许;葱20克;食用油小许;
制作步骤
1、 把所有材料准备好
2、 清水加热至38度左右,加入酵母,搅拌均匀
3、 把搅拌均匀的酵母水倒进面粉中
4、 用筷子用筷子搅拌,使水和面充分融合
5、 水面融合后用手把面和至三光(即手光、盆光、面光)。然后将和好的面团滚圆,盖上保鲜膜
6、 静止发酵约45分钟左右(仅限于夏天,冬天要适当增长发酵时间),面团会发至2倍左右
7、 葱洗净沥干水,切成葱花备用
8、 开始擀面了,在案板上洒上一些干粉
9、 把发酵好的面团在案板上揉捏,把面团里面的空气挤出。再用擀面杖把面团擀成长方形的厚度约3、4毫米左右的薄面片
10、 在擀好的面片上均匀地涂上一层食用油(我这回用的是猪油),再撒上一些盐并抹均匀
11、 均匀地撒上葱花
12、 由下至上地卷成长条
13、 把卷好的面片切成10等份,然后两个上下叠加起来
14、 在筷子上擦一点干粉,并放在面团的中间
15、 用力压一压,然后取出筷子
16、 漂亮的花卷就出来了
17、 其它面团的依次压好
18、 在蒸架上铺上一层油纸
19、 把整好形的花卷进蒸架上
20、 盖上盖子,静止15分钟
21、 然后大火蒸15分钟,熄火后2--5分钟左右才能打开盖子
22、 诱人吧,味道挺好滴
23、 再来一张,味道真的很不错 因为妈妈喜欢吃稍微有一点点咸味的花卷,所以这款花卷的配方中没有糖,喜欢甜食的可适当增加一点糖。
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