20121120快乐生活一点通美食：东坡排骨的做法

在本期的快乐生活一点通美食节目中，我们讲要一起学习的是东坡排骨的做法。这道菜选材较多，对味道的把控难度较大，所以大家要仔细看视频学习奥!

该视频主要文字介绍：

东坡排骨

做法一

所用料】

仔排500克;涪陵榨菜50克;大蒜2粒;生姜1块;香葱2根;郫县豆瓣1汤匙;八角1粒;花椒10粒;水淀粉(浓)适量;鸡粉1茶匙;糖半茶匙;醋1/3汤匙

东坡排骨的做法

1、将排骨洗净后入滚水锅里汆水后捞起。

2、坐汤锅，加入开水和排骨，放入一片姜、花椒、八角，中火煮半小时。

3、将生姜和大蒜切成末，香葱切成葱花，郫县豆瓣剁细。

4、排骨煮半小时后关火，捞出抽去骨头。

5、将榨菜塞入排骨中。

6、把塞好榨菜的排骨，投入水淀粉中挂浆。

7、炒锅内放宽油，将排骨放入炸至金黄捞出。

8、锅内留底油，加入郫县豆瓣炒香后，放生姜、大蒜末炒香。

9、加半饭碗刚刚煮排骨的原汤，搅散。

10、放入炸过的排骨翻炒均匀。

11、锅内快收汁时，加入醋、白糖、鸡粉炒均匀。

12、起锅前放入葱花推匀，装盘完成后浇上原汁，即成。

做法二

主料

猪排500克;

辅料;蒜2粒;葱适量;豆瓣酱1汤匙;八角1粒;花椒10粒;淀粉适量;鸡粉1茶匙;白糖半茶匙;醋1/3汤匙;生姜一块

制作步骤

1、排骨洗净后入滚水锅里汆水后捞起。锅中加入开水和排骨，放入一片姜、花椒、八角，中火煮半小时。

2、生姜和大蒜切成末，香葱切成葱花，豆瓣剁细，排骨煮半小时后关火，捞出抽去骨头，将榨菜塞入排骨中，把塞好榨菜的排骨，投入水淀粉中挂浆。

3、锅中加油，将排骨放入炸至金黄捞出， 锅内留底油，加入郫县豆瓣炒香后，放生姜、大蒜末炒香。

4、加半饭碗刚刚煮排骨的原汤，搅散。放入炸过的排骨翻炒均匀。

5、锅内快收汁时，加入醋、白糖、鸡粉炒均匀,起锅前放入葱花推匀，装盘完成后浇上原汁，即成。

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