20121008快乐生活一点通面食：粗粮发糕的做法

不要以为只有烤箱才能做出蛋糕了，在本期的快乐生活一点通节目中，我们一起来学习通过粗粮发糕的具体做法，这可是既方便有实用的面食制作方法奥!

该视频主要文字介绍：

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粗粮发糕

原料：

普通面粉250g

玉米面250g

糖80g(喜欢吃甜的话可以多放一些)

泡打粉5g

酵母10g

葡萄干和枣适量(多少全凭自己喜好)

温水适量

粗粮发糕的做法：

1、葡萄干用温水浸泡10分钟，沥干待用;

2、大枣洗净去核后切丝备用;

3、将普通面粉、玉米面、泡打粉和糖混合，拌均匀;

4、干酵母溶于温水，加入到3中，然后再慢慢加入适量的水，边加水边按一个方向用力搅拌，直至成为稍有流动性的面糊为止;

5、在形状规整的容器(耐热容器，如不锈钢饭盒)内刷一层油，倒入面糊刮平，均匀的撒上葡萄干和枣丝，盖上保鲜膜置于温暖处发酵至两倍大;

6、揭去保鲜膜，凉水上蒸锅，大火蒸45分钟，出锅后脱模切块即可。

粗粮发糕营养价值：

粗粮是相对于我们平时吃的精米白面而言的，主要包括谷物(玉米、小米、紫米、燕麦等)、豆类(红豆、绿豆、黑豆、黄豆等)、块茎类(土豆、红薯、山药等)。由于加工简单，粗粮中保留了许多细粮中没有的营养成分。如植物纤维、维生素B1、多种微量元素(铁、锌、硒等)。

小贴士：

1、泡打粉遇水会失效，要先将泡打粉与面粉、玉米面混合均匀，再加水;

2、面和得稀一些，做出的发糕口感比较松软;

3、容器内刷油，烤好的发糕就不会和容器内壁粘连，且容易脱模;

4、不喜欢太浓的玉米面味道的话可以减少玉米面的用量，但普通面粉和玉米面的比例高不要超过1：1; 5、由于蒸的时间较长，蒸锅中要添足量水防止烧干。