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20120907快乐生活一点通:拆骨肉的做法

什么是拆骨肉您知道吗?是不是把骨头和肉拆开就叫拆骨肉呢?要是这样想那您就真的错了!想知道什么是拆骨肉吗?想直达拆骨肉的做法吗?来,我们一起跟随快乐生活一点通节目组学习一下吧。

该视频主要文字介绍:

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拆骨肉

采用猪后蹄去肉留筋,拆骨肉很香,营养价值高。厨房多用棒骨吊汤,剩余拆骨肉一般不能入菜而浪费。师精心设计出一道菜,充分利用原料,做出一道美味佳肴。

用料:

拆骨肉400克,葱、姜、蒜适量。

拆骨肉的做法

①将拆骨肉切成段,加入盐、味精、干淀粉上味拌匀。

②油锅烧热,把拌好的拆骨肉过油炸,外皮发硬捞出。

③炒锅放入底油,炒蒜茸出香,同时下入青、红辣椒粒,再下入炸好?的拆骨肉,同炒入味出勺即可。

拆骨肉的特色

节俭型菜肴,营养价值高。

做法二

原料:

排骨、葱、姜、蒜、干红辣椒、尖椒。盐、糖、胡椒粉、料酒、美极鲜、鸡精

特色:

每餐喝汤冬天不冷,划算的拆骨肉与连锅汤。

操作:

1、排骨洗净,焯水后捞出,冲净血沫。

2、葱切斜段;姜切片;蒜切片;尖椒切菱形片备用。葱姜蒜的用量要大些。

3、锅中做水,水开后下入排骨;料酒;葱段;姜块,用小火煮至肉骨能分离,大约1。5个小时。煮的过程中,应撇去浮沫。

4、排骨取出晾凉后,将肉撕下,放入容器中。

5、在排骨中放入美极鲜酱油;料酒腌制5分钟。

6、用平底锅,放少油,将排骨放入煎制,至表面微黄即可。捞出备用。

7、锅中留底油少许,爆香姜片;蒜片;干红辣椒,放入排骨;尖椒;大葱段炒匀。

8、然后调味,放入盐;糖;胡椒粉,生抽或老抽调色炒匀即可。

贴士:

1、这道排骨划算也解馋,说它划算:是说煮一次排骨,能出来一菜一汤。先用清水不放盐,将排骨煮熟,然后将骨肉分离,再用油将排骨煎至表面微黄,再用大量的葱姜蒜,青尖椒炒制,又将排骨回了一次锅,增加了辣味和香气。调味出锅后,是你根本挡不住的诱惑。煮排骨的汤再加一次热,放入盐;味精,撒一点香菜,一举二得。既煮了排骨,又喝了汤,是真正的连锅汤。

2、由于本菜放入了大量的葱姜蒜,配以煎香的排骨,是根本挡不住的诱惑。

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