20120823快乐生活一点通美食：麻酱鸡蛋的做法

鸡蛋不仅仅可以煮着吃煎这吃，今天的快乐生活一点通美食节目中我们还要教您做麻酱鸡蛋，它选材简单，就是工序可能多了点，不过，为了能够吃到美食，费点功夫也值了!

下面是本期视频的内容简介：

麻酱鸡蛋的做法

主料：

鸡蛋2个;

辅料：

西兰花适量;紫薯1个;百味来;意大利通心粉适量;虾皮粉适量;

调料：

香油适量;芝麻酱适量

做法

1、西兰花和紫薯煮熟

2、鸡蛋煮熟剥壳备用

3、螺旋面、车轮面(没有可用意大利通心粉代替)放少许盐煮熟

4、剥出蛋黄

5、西兰花放入研磨器，下面的塞子顶端有一圈胶圈，即便是研磨含水的食物或是水果也不会漏水

6、塞上下面的塞子，用右手转动手柄，左手把研磨器向下压，西兰花泥就源源不断的从上面的刀孔中出来了，塞子完全顶到头里面就可以继续放别的蔬菜了

7、放入紫薯泥继续搅拌，出来的泥像小面条一样很可爱

8、后把蛋黄稍微加点香油也搅拌成泥

9、西兰花泥加入适量芝麻酱、香油

10、用打碎的虾皮末来代替食盐，补钙

11、在盘子适合位置摆上小鱼模具，将搅拌好的泥分别填进模具里压实

12、压好后脱模，用多余的蛋黄、紫薯分别装饰小鱼，将面摆在旁边当水草装饰，多余的蛋黄泥用勺子摆成海星，多余的紫薯泥摆成珊瑚，别说搅出来的条状紫薯泥和珊瑚还真像啊。

鸡蛋的营养价值

鸡蛋是人类好的营养来源之一，鸡蛋中含有大量的维生素和矿物质及有高生物价值的蛋白质。对人而言，鸡蛋的蛋白质品质佳，仅次于母乳。一个鸡蛋所含的热量，相当于半个苹果或半杯牛奶的热量，但是它还拥有8%的磷、4%的锌、4%的铁、12. 6%的蛋白质、6%的维生素D、3%的维生素E、6%的维生素A、2%的维生素B、5%的维生素B2. 4%的维生素B6。这些营养都是人体必不可少的，它们起着极其重要的作用，如修复人体组织、形成新的组织、消耗能量和参与复杂的新陈代谢过程等。

据分析，每百克鸡蛋含蛋白质12.8克，主要为卵白蛋白和卵球蛋白，其中含有人体必需的8种氨基酸，并与人体蛋白的组成极为近似，人体对鸡蛋蛋白质的吸收率可高达98%。每百克鸡蛋含脂肪11～15克，主要集中在蛋黄里，也极易被人体消化吸收，蛋黄中含有丰富的卵磷脂、固醇类、蛋黄素以及钙、磷、铁、维生素A、维生素D及B族维生素。这些成分对增进神经系统的功能大有裨益，因此，鸡蛋又是较好的健脑食品。

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