20120709快乐生活一点通：茄子船的做法

茄子具有清热止血，消肿止痛的功效，是一个地道的食疗首选蔬菜之一。在本期的快乐生活一点通节目中，我们就为您介绍一种茄子的做法：茄子船。具体的步骤讲解我们一起来看视频!

下面是本期视频的内容简介：

茄子船的做法

做法一

材料：

茄子(大个长型的)2 个、西红柿1个、蒜2瓣、紫苏(Basil)一小把、Mozzarella(意大利鲜酪)500克、Parmesan(一种意大利干奶酪)50克 调料：橄榄油、盐、胡椒粉、砂糖。

制作

1、将茄子从中间切成两半，在上面撒一些盐，约等30分钟，盐会吸出茄子的一部分水分，用纸巾把水擦干净。

2、挖出茄子肉，留下薄薄的皮，把茄子皮放在150°的烤箱里双面烤20分钟，到茄子皮烤软为止。

3、把西红柿放在沸水里煮30秒，拿出放在冷水里迅速剥皮，捣成西红柿泥。加入一小勺砂糖，一小勺盐，切碎的紫苏，放在锅里熬成稠的西红柿酱。

4、把2瓣蒜和茄子肉切成末，过油5分钟，煎成金黄色。

5、拿出烤好的茄子皮，把上面的水擦净。茄子皮里塞上茄子肉和西红柿酱，上面放切成片的Mozzarella奶酪，再把Parmesan奶酪搓成丝撒在上面。

6、在托盘底抹上一层橄榄油，把塞好馅的茄子放在上面，烤箱调至225°，双面烤，10～15 分钟就烤好了。

做法二

原料：

茄子、胡萝卜、猪肉馅、盐、白糖

做法：

1、选择较直的紫茄子，洗净，去蒂，在中间切一刀，不要切断，不去皮可保持本味，不流失营养，防止氧化。

2、胡萝卜洗净，去皮，切小丁。

3、猪肉馅放入碗中，加入胡萝卜碎。

4、在碗中加入2勺花雕酒(料酒也可)，已达到去腥调味的作用。

5、在猪肉馅中再添加1勺盐、1勺白糖、1勺胡椒粉，按一个方向搅打均匀。

6、加入1个鸡蛋，搅打上劲，使猪肉馅更加有粘性，和茄子更好的粘连在一起，加入鸡蛋的猪肉馅，口感则更加软嫩。

7、用勺子将猪肉馅酿到茄子中。

8、将茄子放入蒸锅，上汽后，蒸15分钟即可出锅。

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