20130725快乐生活一点通美食：锅巴土豆的做法

本期的快乐生活一点通美食节目中，我们要讲香脆可口的锅巴和土豆放到一起来做，他们搭配起来究竟会有什么样的效果呢?它的做法又是什么样的呢?下面我们就跟随快乐生活一点通美食节目组来学习下吧!

下面是本期视频的内容简介：

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锅巴土豆的做法

材料：

土豆250克、小辣椒两根

调料：

盐3克、葱花5克、辣椒粉5克、孜然粉3克、花椒粉2克

做法：

1、土豆洗净去皮，切成块后盖上保鲜膜，入蒸锅蒸熟，小米辣用剪刀剪成碎粒。

2、炒锅中放入油，烧至六成热，放入土豆用小火煸炒，一直炒到外皮变得焦黄，香脆。注意尽量每一面都煎到。

3、土豆煎得差不多的时候，将锅里多余的油倒出不用。

4、将除葱花与小辣椒外的所有调料放入炒匀后即可出锅，装盘时在表面撒上葱花与小米辣就可以食用了。

tips:

**土豆好选淀粉含量高的，煎出来才会外脆内软，口感也更好。

**蒸土豆时盖上保鲜膜能防止水蒸汽进入土豆，否则水份太多，煎起来会油花四溅，比较危险。

**在煎土豆的时候要有耐心，尽量把每一面都煎脆，想要它好吃，就不能偷懒哦~

**小辣椒与葱花在装盘时撒在表面就好，小辣椒比较辣，不能吃辣的可以不放。

做法二

主料：

中型土豆2个;

辅料：

冬菜1棵;香葱1根;香菜1棵;盐适量;鸡精少许;香油2勺;辣椒粉适量

步骤

1、按照食材与调料准备好菜品所需主料及辅料;

2、香菜切段，葱切末;

3、将土豆洗干净，不去皮，放进锅里，加足量水煮熟;

4.、熟透后捞出，浸入冷水中放凉;

5.土豆降温后，剥去外皮;

6、再将去皮的土豆切成小块;

7、锅内导入少许油，烧热后放入土豆块;

8、小火慢慢将土豆块煎至金黄，一面上色后，再换另一面煎;

9、煎好的土豆块放入盆中，加入少许鸡精;

10、再根据个人口味加入适量盐;

11、再均匀撒入一层辣椒粉;

12、放入2茶匙香油;

13、表面撒入切好的香菜;

14、后放入切碎的冬菜，拌匀即可。