20130819快乐生活一点通：鲜美的酱汁豆腐做法

本期的快乐生活一点通节目请来了民间高手为我们做酱汁豆腐，酱汁豆腐，很多人都喜欢吃酱汁豆腐，营养丰富，味道鲜美，做法也简单。对会做菜的人来说是很简单的，虽然这道菜的做法比较简单，一起去看看这道菜是怎么做出来的!

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酱汁豆腐做法

原料:

豆腐10块。香油80克，甜面酱250克，白糖15克，味精3克，水750克，植物油2公斤(实耗250克)。

制作方法:

1)将 豆腐切成1.5厘米见方、3厘米长的条，入开水中烫一下，捞出控净水;将油倒入锅内，烧至七成熟时，下入豆腐，炸至表面起壳、呈金黄色时，捞出沥油待用。

2)将 甜面酱用水和开，倒去渣质，汁待用，锅内倒入花生油少许，放入甜面酱汁、白糖炒透，盛入碗内。

3)将水750克放入锅内，投入豆腐烧沸，倒入甜面酱汁，加入味精，不停地炒拌，使卤汁均匀地裹在豆腐上，淋入香油，出锅盛入盆内即成。

特点： 色泽酱红，酱味鲜浓，豆腐入味。

制作关键： 豆腐用开水烫后，控净水再入油锅中炸。掌握汤汁不要放得太多，以酱汁裹住豆腐为度。

豆腐做法大全

家常豆腐

材料

豆腐、适量食盐、适量鸡精、适量葱、适量姜、适量蒜、适量生抽、适量豆瓣、辣酱适量、白糖适量、水适量

家常豆腐的做法

1.将北豆腐放入蒸锅中蒸10分钟左右，取出凉一下备用。

2.将豆腐切成菱形块，薄厚适中就行。

3.锅内放油烧至6成热左右，放入豆腐块，煎至两面金黄出锅备用。

4.青红椒切段，锅内用炸豆腐的油烧至7成热时放入葱、姜、蒜爆香，放入一勺福临门辣酱，炒出红油。

5.放入煎好的豆腐块，翻炒，放入一小勺糖，放入适量生抽翻炒，放入少许清水。

6.翻炒汤汁快没的时候，放入少许盐和鸡精出锅即可。

肉末豆腐饼

材料

老豆腐400克，猪肉末200克，芹菜叶10克，香菜20克，香葱10克，面粉40克，盐2茶勺，胡椒粉1茶勺，鸡精1/2茶勺，料酒1汤勺。

肉末豆腐饼的做法

1)把豆腐用饭勺捻碎成蓉备用。

2)肉末用料酒拌匀备用。

3)葱、香菜、芹菜叶切成末备用。

4)把1、2、3材料和面粉、调料一起拌匀.

5)把拌好的豆腐蓉用手捏成小饼，入热油锅煎成两面金黄即可。