20130821央视健康之路：张冰讲桃仁的功效与作用

桃仁，可制食品，可入中药，有很好的养生功效，那么桃仁的功效与作用到底在何处?中医专家在这上有很深的研究，她将会在健康之路节目中为我们分享她所了解的，如果想要了解桃仁的功效就一定要锁定央视健康之路!

桃仁的功效与作用

1、活血祛瘀，润肠通便，止咳平喘。用于经闭，痛经，癓瘕痞块，跌扑损伤，肠燥便秘。

2、食疗价值

通便：纤维素可以促进肠壁的蠕动，帮助消化，防止大便干燥。可以润滑肠道，刺激排便。保持肠内粪便湿润，以利通便。B族维生素可促进消化液分泌，维持和促进肠道蠕动，有利于排便。

调经：缓解痛经，或是经期腰痛。调理经期过长(短)或是月经过少(多)。

止血：含有大量胶质，生成血小板，有止血功效。适宜出血性疾病的患者。适宜月经过多，血崩的妇女。

补充能量：含碳水化合物，糖类，能迅速为身体提供能量。

本期专家介绍

张冰

张冰，女， 北京中医药大学教授、博士研究生导师，主任医师， 颜正华教授学术继承人。国家中医药管理局重点学科带头人，临床经验丰富，擅长皮肤疾病、消化系统、呼吸系统及代谢性疾病的中医药治疗，尤其注意临床中药的安全应用。

桃仁的吃法

一、酱汁桃仁

主料：核桃仁

调料：甜面酱、白糖、清水、食用油

烹制方法：

1、将核桃仁放热水中泡一下撕去皮;

2、坐锅点火放入油，油温四成热时倒入核桃仁炸酥捞出沥干油;

3、坐锅点火放入清水、白糖、不停搅拌先翻大泡转成翻鱼眼泡时，放入甜面酱 翻炒均匀，待糖与酱合一体时加入核桃仁，当糖和酱全部裹在核桃仁上即可。

二、琥珀核桃仁

主 料： 核桃仁400克，白糖750克，麻油20克，色拉油500克

做 法： 1、将核桃仁放入温油锅氽熟捞起沥干油分。2、起锅上火下白糖炒至糖炒至酱红色加入麻油，放入核桃仁炒匀，晾装盘即可。

三、炸核桃仁猪腰

【用料】

猪腰子2对(约重500克)，核桃仁100克，鸡蛋1个，水淀粉15克，葱段、姜片各5克，酱油20克，植物油500克，精盐、味精、料酒、花椒少许。

【做法】

①核桃仁洗净，在油中炸至呈深黄色捞起，撒上少许花椒、盐末。

②将腰子洗净，撕掉外皮，用刀一切两半，去掉腰臊，切花，用凉水掏净，晾干。

③碗内加葱、姜、酱油15克，味精、料酒、盐，将腰子浸5分钟取出，用净布抹干，再放入用鸡蛋、水淀粉、酱油搅成的糊中浆匀。

④锅置于火上，油八成热时，将腰子撒在锅内，炸至腰子卷起，捞出。待油再达八成熟时，再炸一下，腰子卷成麦穗形，捞出倒在盘中，周围放上已炸脆的核桃仁即成。

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