江苏民福康科技股份有限公司 养生视频 北京电视台快乐生活一点通

20130911快乐生活一点通2013:糖油饼的做法

欢迎来到快乐生活一点通2013,小时候大家应该吃过糖油饼的吧,长大后还能找到像记忆中那么香甜的糖油饼了么?一定很少在遇到了吧,今天啊我们节目组就要去民间寻找那记忆中的糖油饼,相信一定还有能做出记忆中糖油饼味道的人,一起走吧!

下面是该视观看和主要内容介绍:

糖油饼的做法

主料:小麦面粉、水。

辅料:精盐、白糖、小农鸡蛋。

做法

1.盐和小苏打先用温水化开,泡打粉和标准粉混合均匀;

2.将其和清水混合揉至无干粉状后表面刷油醒15分钟;

3.将面团边缘向中间折叠一遍;

4.叠好后再醒10分钟;

5.重复3-4步,再折叠一次后再醒十分钟后先分出200克备用,余下的面团均分成10份左右;

6.把预留的200克水面和绵白糖混合;

7.加入干面粉揉成面团后表面刷油备用;

8.将和好的糖面分成和水面相同的份数,取一块糖面放在水面上面;

9.将糖面和水面擀成圆薄饼;

10.用刀在擀好的薄饼上划出3道刀口;

11.锅内热油,油温七成热后将薄饼糖面向下放入锅中;

12.炸至糖面变色后再翻面至炸熟,捞出控油制作完成。

小贴士

1、开始面团的活制不要过分的搅拌,过度搅拌会导致面团起筋而影响口感。

2、第一次活好的面团表面会很粗糙,通过不断的醒面和叠制,面团会变得很光滑。

3、叠制时动作尽量要少,把四周的面拽起叠到中间即为一次,也就是老话儿说的三醒两叠。

4、糖和水面混合后会变得很稀,这是加入干粉混合至不粘手的状态即可。

5、炸制时要控制好油温,七成左右佳,油温过低油饼不起,过高则糖面炸糊。

注意:本频道文章版权归北京电视台,并不代表本频道赞同其观点和对其真实性负责。如涉及作品内容、版权和其它问题,请尽快与我们联系,我们将在第一时间删除内容!

油饼的做法

葱油饼的做法

主料:面团;

辅料:油 盐 葱花。

步骤

1. 将饧好的面团擀成大薄片。

2. 面片上均匀地涂上一层油。

3. 再撒上少许盐和葱花。

4. 把面片卷起来。

5. 分成几段,取一段抻长后盘起来。6. 用手稍按扁。

7. 用擀面棍擀成圆饼。

8. 电饼铛预热后,底盘刷油,放入饼坯,饼上再刷少许油,扣合上盖烙熟。

1/1页