20130919cctv10健康之路：戴光强谈喝茶的方法

喝茶有很多的讲究和方法，你了解多少呢?喝茶还有养生功效你知道么?那么我们如何喝茶呢?喝茶的方法都有哪些?带着这些问题我们去寻找专家戴光强为我们讲解这个问题!今天他来到了cctv10健康之路，一起去节目组中看看他的说法吧!

该视频主要文字介绍：

本期专家介绍

戴光强

教授、主任医师，医学保健专家，健康教育专家，卫生事业管理专家。中国疾病预防控制中心首届专家咨询委员会专家，中国健康教育协会常务理事，安徽省科普作家协会副会长，安徽省科技经纪人协会副会长。安徽省九届政协常委、省政协教科文卫体委员会主任，安徽省卫生厅原厅长。

戴光强自20世纪60年代从北京医学院(现北京大学医学部)毕业后，多年从事医学临床、教学、科研和健康保健工作，曾获全国卫生先进工作者光荣称号。

戴光强每年坚持做健康保健讲座几十场，被评为“新安百姓讲堂”佳主讲人，是深受百姓喜爱的“保健大使”。

戴光强教授著有专著多部，并发表数百篇保健科普文章，其中《中年保健全新指南》一书得到广大读者的好评，《人到中年当大修》获省科普作品一等奖。

喝茶的方法

一、是用温开水泡茶还是用刚烧开的滚水泡茶?

其实，温开水和刚烧开的水泡茶都会得到不同的结果。这个结果就是不同的营养成份吸收。

比如，用滚开的水泡茶，可以将茶叶中的茶多酚更多地析出;而用温开水泡茶，在水温50度或50度以下时，则可将茶多糖更多地析出。

如果想两种营养成份更多地吸收，就要这样泡：

先用低于50度的温开水泡茶，达到茶多糖地更多泡出，然后将泡好的茶水倒入另一个杯子，慢慢喝吧。然后，将第一次温开水泡过的茶叶进行第二次滚开水泡，刚烧开的水更好，这样，茶多酚就出来了。

如果反向泡茶的话，不管是茶多糖还是茶多酚都会受到损失。

茶叶的选择以绿茶为首选，粗绿茶更好。因为绿茶的茶多糖更多一些。

二、有人说，第一泡应该倒掉，是对还是错?

有人说，用温开水泡茶主要是怕把茶叶的叶子给烫坏了，因为第一道水是用来“洗”茶叶上的灰尘及残留农药的。这种说法不科学。我们选择的绿茶，一般会选择山里产的绿茶，在选择的时候，你就要注意了。一般情况下，大山深处或大山里的茶叶，一般打农药少，不是害虫子太多的情况下，一般不打的。少量的茶虫，不影响茶农的茶叶产量。所以现在的茶农很少打农药，特别是春茶。夏茶呢，我也很少见到。比如我今年拍的茶山春茶，听摘茶叶的工人说，几乎不喷，即使喷洒农药，一般在春茶还没有发芽前(见我拍的春天的茶山)。

话又说回来，即使有残留农药，靠第一遍泡也是难以去掉的。如果将第一泡倒掉，可能会造成茶多酚或茶多糖的大量损失。如第一点讲到的，用温开水泡的结果和滚开水泡的结果。所以，第一泡是不能倒掉的。

三、一般泡茶会泡几泡?

有的人认为颜色淡了，茶叶的营养也就没有了，于是在泡几泡的情况下，后倒掉。这是不对的。

不能看颜色，红茶第一泡的颜色相比一般的绿叶是很深的，还有乌龙茶，再比如黄山毛峰，第一泡的颜色与炒青相比是淡了去。还有其他品种的茶叶，在第一泡上的颜色上都各不相同。有淡有深，所以就营养成份来说，从颜色上区分是不靠谱的。另一方面，茶叶氧化后的颜色会变深。基于此，你说泡几泡?前面已经说了泡茶的办法，第一步是低于50度的温开水泡，第二步则是用刚烧开的水泡。如果你还想第三泡的话，还是要根据你喝茶的情况自己把握了。如果是我喝茶的话，就选择两泡，多三泡。呵。

就拿绿茶来说吧。现代科学实验：正常情况下，我们用刚烧开的水第一泡，有85%的茶多酚析出，继续用滚开水第二泡，只有15%的茶多酚析出。所以精华都在第一泡里。

建议，不要饮用过浓的茶汤，隔夜的茶汤，空腹时不要饮茶。因为茶叶属于碱性食品。

四、泡茶时，加什么食材可以促进茶多酚的吸收?

有人选择了菊花和红枣。我选择柠檬。原因如下：

茶多酚到肚子里后，能吸收5%-6%。柠檬含维C比较多，当加入柠檬后，茶多酚的吸收一下提高了13倍。这是一个什么样的概念呢?平时喝茶加柠檬片泡的茶，等于吸收了13倍的茶多酚。还能起到降血脂的作用。

所有的茶，都可以放柠檬片。好使用新鲜的柠檬，切片泡茶。需要注意的是，高水温会破坏柠檬的维生素C，所以当泡茶几分钟后，再放柠檬片。当然，泡茶也不限于泡柠檬，每个人的口味不同，放枸杞或放金橘都可。

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喝茶的时间

什么时候喝茶好?有人说，喝茶佳时间早晨。因为经过一昼夜的新陈代谢，人体消耗大量的水分，血液的浓度大。饮一杯淡茶水，不仅可以补充水分而且还可以稀释血液，降低血压。特别是老年人，早起后立即饮一杯淡茶水，对健康有利，饮淡茶水是为了防止损伤胃粘膜。

早上适宜喝红茶：人在睡了一夜之后，身体往往处于相对静止的状态，喝红茶则可促进血液循环，同时能够祛除体内寒气，让大脑供血充足。

红茶性质温和，可在每天早上起床后冲泡一杯，在吃过早餐后饮用，也可加入适量牛奶一起饮。需要提醒的是，千万不要空腹喝茶，因为茶叶中含有咖啡因，空腹喝，可令肠道吸收过多的咖啡因，会出现心慌、尿频等不良反应。时间久了，还会影响人体对维生素B的吸收。

什么时候喝茶好?也有人说是在午后。

下午3:00左右喝茶，在这个时间喝茶，对人体能起到调理的作用，增强身体的抵抗力、补养、还能防止感冒，此时喝茶是一天中重要的，俗称下午茶，对一些“三高”人群来说，如果坚持喝下午茶，能起到药物都无法达到的效果。

午后适宜喝青茶或绿茶：通常情况下，人体在中午时分会肝火旺盛，此时饮用绿茶或者青茶可使这一症状得到缓解。

青茶(如铁观音)性甘凉，入肝经，能清肝胆热，化解肝脏毒素，且维生素E含量丰富，能抵抗衰老;绿茶则入肾经，利水去浊，令排尿顺畅。另外，绿茶中茶多酚含量极高，抗氧化、消炎效果好。

什么时候喝茶好?有人说是在晚上。

晚上8:30左右喝茶。有许多人对晚上喝茶有误解，怕影响睡觉，其实不然，在这个时间是人体免疫系统活跃的时间，如果能喝上一泡茶，人体会很容易修补和恢复免疫系统，再造细胞等。对一些神经衰落人群，可以选择喝半发酵的温性的铁观音。千万不要喝绿茶，因为绿茶是不发酵茶，对人体有一定的刺激。

晚间适宜喝黑茶：人在吃了三餐之后，身体会积聚一些肥腻之物在消化系统内，倘若晚饭后能够饮用一杯黑茶则有助于分解积聚的脂肪，既暖胃又助消化。

黑茶性质较温纯，不会影响睡眠。黑茶首选云南普洱，不过，普洱的味道有些人可能接受不了，那么可用白茶代替，比如福建寿眉。寿眉入肺经，茶性平和，也不会影响睡眠。