20131002快乐生活一点通视频：鸭腿饭的做法

欢迎大家来到快乐生活一点通视频，用简单的食材做出美味的饭菜，是每个厨师的追求，那么今天我们就用简单的鸭腿肉来做出一道鲜嫩可口的鸭腿饭，我们节目也请到了民间的美食达人来为我们做这道菜，如果你也有好的烹饪方法，也可以参与到本节目!

下面是该视观看和主要内容介绍：

鸭腿饭的做法

材料：

鸭子半只，香米500克，蒜片若干，老抽少许，姜片2片，葱段若干，色拉油一勺，朝天椒3个，蒜茸若干，白糖一勺，盐少许。

做法：

1.半只鸭子，去皮切小块，洗净，放锅里抄一下，去除血腥。

2.锅放油烧热，加蒜片爆香，放抄好的鸭肉块翻炒，淋入老抽翻炒均匀，出锅待用。

3.把鸭肉、香米、葱段、姜片一起放入电压力锅，加清水没过鸭肉。

4.旋转至肉类，保温灯亮起后切断电源，凉至浮子伐落下即可开盖。

5.盛出鸭肉饭，佐以调味汁食用。

6.调味汁做法：锅内放少许油烧热，加入蒜茸炒香出锅，朝天椒切成末，加白糖调成汁。

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鸭腿的做法

脆皮香酥鸭腿

材料：

鸭腿2只，盐1小匙，花椒粒1小匙，料酒少量，姜片少量，油少量

做法：

1.先洗净鸭腿，沥干水份。将花椒粒与盐放入锅内小火翻炒，炒至出香味，盐由白变成淡咖啡色。再将炒好的椒盐(包括花椒粒)，料酒和姜片均匀抹在鸭腿的正反面。将鸭腿放入冰箱腌制半天或一晚。

2.腌好后将鸭腿放入锅内大火蒸20-30分钟(视大小);

3.蒸熟的鸭腿擦净表面的花椒粒与油水，放入锅内用少量油小火煎至表皮金黄酥脆即可。

小诀窍：

1、除了花椒粒调香去腥外，也可放入碎八角粒，五香粉等个人喜爱的调味料;

2、可选用整鸭，整鸡来用同法做，但后一步油煎需换成油炸，才能保证上色均匀。

特色：金黄酥脆，鲜嫩可口。